Водку — в тесто: старый лайфхак из СССР
Интересное 31.05, 23:15
Опытные кулинары страны Советов использовали этот рецепт, записанный автором канала «Кухня изнутри»
1. Водка делает тесто хрустящим
Один из главных эффектов, который даёт водка в тесте, это хрустящая корочка. Особенно в чебуреках, слоеном тесте и жареных пирожках. В процессе приготовления водка легко испаряется и создает небольшие воздушные пустоты, которые делают корочку невероятно лёгкой и хрустящей.
2. Уменьшает клейкость теста
Мука содержит глютен, который делает тесто упругим и эластичным. Но иногда глютен бывает излишне активным, из-за чего тесто получается не очень мягким. Водка замедляет процессы, вызванные глютеном. Водка делает тесто пластичным, его легче раскатывать, а готовые изделия.
3. Улучшает жарку во фритюре
Когда мы жарим тесто в масле, нужно, чтобы оно не впитывало излишки жира. Водка помогает этого избежать — при высокой температуре она быстро испаряется, создавая внутри теста небольшие воздушные карманы, которые препятствуют впитыванию масла.
4. Делает тесто менее влажным
Иногда тесто бывает слишком влажным и его сложно раскатывать или формировать. Это особенно актуально для слоёного теста или хрустящего печенья. Водка помогает быстро регулировать влажность, делая тесто легче.
Если вы хотите попробовать рецепт с добавлением водки, используйте 1 столовую ложку на 500 грамм муки для пирожков и чебуреков, 2 столовые ложки на 500 грамм муки для слоеного теста, 1 чайную на 250 грамм муки для пельменей и 1-2 столовые ложки на 400 грамм для жареных изделий.
Ранее мы писали о том, как приготовить настойку из одуванчиков.
Фото: unsplash
Читайте также
А кто это тут такой счастливый, будто клевера объелся: 3 счастливчика начала ноября — вы родились с монеткой в руке
Солись, рыбка, красная да белая: рецепт засолки — экономим бюджет
Покупка авто б/у: на что смотреть и бегать ли вокруг с магнитом — и почему нужно бояться фаркопов
Строить бункер над розами или понадеяться на снег: как укрыть в зиму капризных красавиц — советы садоводов
Не было печали, просто уходило лето: для кого из знаков Зодиака последняя декада октября окажется особенно богатой — целых 3 баловня Судьбы
Вместо аспирина можно лакомиться этими 5 продуктами: разжижают кровь лучше таблеток — и можно придумать сотню блюд
Бубновский против ходьбы в старости: ваши суставы будут только разрушаться — спасёт лишь одно упражнение
Если возраст крадёт волосы: не повод переходить на парики — грамотное окрашивание сделает вас моложе на 10 лет
Село как влитое: выбираем идеальное для себя пальто — 5 советов опытных стилистов
Киркоров отказался вступать в наследство отца — а речь про миллионы долларов: версии и теории заговоров
Птица счастья завтрашнего дня: кого отметили звезды в конце октября — только 3 счастливцев увидят синее перо под подушкой
