Водку — в тесто: старый лайфхак из СССР
Интересное 31.05, 23:15
Опытные кулинары страны Советов использовали этот рецепт, записанный автором канала «Кухня изнутри»
1. Водка делает тесто хрустящим
Один из главных эффектов, который даёт водка в тесте, это хрустящая корочка. Особенно в чебуреках, слоеном тесте и жареных пирожках. В процессе приготовления водка легко испаряется и создает небольшие воздушные пустоты, которые делают корочку невероятно лёгкой и хрустящей.
2. Уменьшает клейкость теста
Мука содержит глютен, который делает тесто упругим и эластичным. Но иногда глютен бывает излишне активным, из-за чего тесто получается не очень мягким. Водка замедляет процессы, вызванные глютеном. Водка делает тесто пластичным, его легче раскатывать, а готовые изделия.
3. Улучшает жарку во фритюре
Когда мы жарим тесто в масле, нужно, чтобы оно не впитывало излишки жира. Водка помогает этого избежать — при высокой температуре она быстро испаряется, создавая внутри теста небольшие воздушные карманы, которые препятствуют впитыванию масла.
4. Делает тесто менее влажным
Иногда тесто бывает слишком влажным и его сложно раскатывать или формировать. Это особенно актуально для слоёного теста или хрустящего печенья. Водка помогает быстро регулировать влажность, делая тесто легче.
Если вы хотите попробовать рецепт с добавлением водки, используйте 1 столовую ложку на 500 грамм муки для пирожков и чебуреков, 2 столовые ложки на 500 грамм муки для слоеного теста, 1 чайную на 250 грамм муки для пельменей и 1-2 столовые ложки на 400 грамм для жареных изделий.
Ранее мы писали о том, как приготовить настойку из одуванчиков.
Фото: unsplash
Читайте также
Привыкли думать, что возраст — боль в суставах: истинные причины недуга — они скрыты в питании и привычках
Даже Ивлев этого не знает: 10 кулинарных лайфхаков — от мировых шеф-поваров
5 способов спасти вашу кошку от обезвоживания: подстраиваемся под привычки питомца, который не хочет пить воду
3 составляющих успеха — необходимые в июне огурцам элементы: для формирования завязей и повышения шансов на отличный урожай
Всего 3 ингредиента: нежнейшее мороженое своими руками – мои домочадцы в восторге
Портвейн, мадера, херес: станьте экспертом — 3 вида десертного вина
40 граммов этих орешков в день и талия уменьшится: фисташки помогут при похудении — весь секрет в их уникальном составе
Экстренные меры — спасение томатов при аномальной жаре: что делать, когда столбик термометра поднимается выше 37 градусов
6 способов приготовления яиц: в каком виде они самые полезные — такого ответа вы точно не ждали
Саше-отпугиватель от комаров — приятно пахнет и выглядит неплохо: натуральные репелленты для дома
Жена — справа, муж — слева: сторона кровати, выбираемая для сна, раскроет неожиданные стороны характера партнёра
