Рассольник как в лучших столовых СССР: семья съедает за один вечер — гости хвалят

Вы не пробовали рассольник лучше
Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» поделилась рецептом вкуснейшего рассольника.

Ингредиенты: Бульон — 2-2,5 литра, Картофель — 3шт. (350гр), Морковь — 1шт. Луковица — 1шт. Огурцы соленые — 2шт. (180гр) Перловка — 50гр. Растительное масло — 40мл. Соль — 1ч.л. Черный перец — по вкусу, Зелень — по вкусу.
Всё начинается, конечно, с бульона. У автора куриный, но можно и на говядине, и даже на овощном — кто как любит.

Пока бульон варится, промываем перловку (50 грамм), заливаем водой и ставим варить до полуготовности, пусть набухает.
Пока крупа и бульон доходят, занимаемся овощами. Солёные огурцы (примерно 180 грамм) натираем на крупной тёрке. Лук режем кубиками, морковь тоже на крупной тёрке.

На сковородку наливаем растительное масло, обжариваем сначала лук с морковкой, а потом добавляем туда же огурцы. Заливаем двумя половниками бульона и тушим минут 10–15. Получается такая ароматная заправка для супа.

Теперь очередь картофеля — нарезаем, кто как любит (автор предпочитает брусочками). Добавляем картофель в кипящий бульон, туда же отправляем перловку. Варим минут 10. Потом заправляем суп тушеными овощами с огурцами и варим ещё 10–15 минут.

В конце пробуем на соль, добавляем перец, по желанию мясо с косточек, на которых варился бульон. Зелень свежую или сушёную, автор любит сушёный укроп. Варим ещё пару минут и выключаем. Дать супчику настояться 5–10 минут — и можно подавать.

Ранее мы делились рецептом малосольной рыбы.