Бесполезный «ритуал шипения»: никогда не гасите соду уксусом — этим вы только портите вкус выпечки
Интересное 11.06.2025, 13:16
Кулинарная догма поколений поставлена под вопрос
Автор канала «Бунбич» покусился на святое святых в кулинарных ритуалах многих хозяек, а именно, задался вопросом, для чего мы гасим соду уксусом при приготовлении теста для выпечки и блинов.
Фуд -блогер заявил о полной бесполезности и даже опасности этого действа, которое давным-давно было случайно опробовано одной условной бабушкой, которая восхитилась эффектом шипения. А затем это стало чуть ли не кулинарной догмой для многих поколений.
На самом деле, погашенная сода вряд ли добавит воздушности пирогу при выпечке по одной простой причине — химическая реакция начинается сразу же после смешивания с тестом и завершается буквально через несколько секунд
Поэтому гораздо рациональнее выглядит добавление непогашенной соды сразу в тесто, особенно если в её состав входит какой-то кисломолочный напиток — кефир или ряженка, либо лимонный сок или ягоды с кислинкой.
Тогда необходимая реакция стартует не на ложке с уксусом, а непосредственно в духовке, что и придаст выпечки реальную пышность.
Есть и ещё одна опасность от «ритуала шипения». Если переборщить с количеством уксуса, то он может безнадежно испортить вкус готового блюда.
Возможно, вас заинтересует наш оригинальный и простой рецепт финских блинов, которые готовятся буквально за 15 минут.
Читайте также
Кохи дзэри: дрожащий десерт из Японии — новая ипостась всеми любимого кофе
Гороскоп на 25 мая 2026 года: Львам — новые знания, Стрельцам — расширение круга знакомств, Водолеям — долгие переговоры. Кому поможет Вселенная?
«Инопланетное» растение: ни корней, ни листьев — повилика опасна для растений, животных и человека
Разбиваем цветник: алиссум и лобулярия — не бойтесь сажать в грунт в мае
Чили-масло: чесночный аромат, приятная острота и лёгкая сладость — настоящая китайская кухня
Медицина СССР: сетка из йода спасает от кашля и ушибов — разбираем популярный миф
Уникальность в простоте: деревянные избы были теплее современных домов — как работала система
Пионы порадуют долгим цветением: всего лишь 5 удобрений — цветник превратится в яркий ковёр
Мошенники стоят у двери: новые схемы обмана — предупредите пожилых родственников
Огородные работы в мае: что можно посеять, чтобы получить урожай — сейчас и для зимнего хранения
Завтракаем правильно: какие продукты нельзя добавлять в творог — гастроэнтеролог поясняет