Ужас, сколько лет я выливала овощи  — вместо того, чтобы сделать подливу как в советских столовых

Это невероятно вкусно
Для этого рецепта нам нужна луковица, морковь и стебель сельдерея. Сельдерей не обязателен, но придаст подливе особый вкус. Рецептом поделились на канале «Готовим с Калниной Натальей».

Режем все эти овощи очень мелко. Сковороду нужно разогреть с каплей масла. Обжариваем там же овощи до мягкости, чтобы они просто стали ароматными. Перекладываем овощи в отдельную миску.

Теперь на той же сковороде кладём кусочек сливочного масла — примерно граммов 30 — даём ему растаять, добавляем столовую ложку муки и сразу начинаем помешивать. Нужно, чтобы мука прожарилась, но не подгорела, жарим до кремового цвета и лёгкого орехового запаха.

Следом туда же кидаем ложку томатной пасты, быстро перемешиваем и буквально минутку поджариваем, чтобы ушла лишняя кислинка и вкус стал насыщеннее. Газ можно выключить.

Теперь важно: берём воду или бульон — примерно пол-литра — и тонкой струйкой вливаем в сковородку, постоянно мешая венчиком. Именно венчиком — тогда не будет комочков. Когда вся жидкость добавлена, снова включаем огонь, добавляем соль, перец, лавровый лист и доводим до кипения.

Возвращаем туда овощи, накрываем крышкой и даём потомиться минут 20 на слабом огне. За это время всё хорошо объединится и подлива загустеет. Хотите — в конце процедите, чтобы была гладкой.

Приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептом закуски из огурцов.

Поделиться в соцсетях:

Айя Малеева