В куриных яйцах сотрудники мурманской ветлаборатории искали сальмонеллез

Сотрудники отдела ветеринарно-санитарной экспертизы Мурманской облветлаборатория проведели 15 микробиологических исследований куриных яиц. Поступило пять проб. В яйцах, в том числе, искали сальмонеллы. Продукция оказалась «чистой». Как отметили эксперты, наиболее частая причина пищевых отравлений — сальмонеллез.

Это острая кишечная инфекция, которую вызывают бактерии. Наиболее благоприятная среда для развития сальмонелл — желток. Ультрафиолет и тепло ускоряет смерть этих бактерий. Они погибают при нагревании до 55 градусов за полтора часа или до 60 градусов в течение 12 минут. Заражение птиц сальмонеллами происходит через корм, воду и объекты внешней среды.

У взрослых куриц чаще встречается латентная форма. Это особенно опасно, так как инфицированные птицы становятся бактерионосителями, от которых и происходит эндогенное заражение яиц и животноводческих помещений. Заражение человека может произойти через скорлупу или при употреблении сырых или недоваренных яиц.

Фото: vk.com/komvetmo

Поделиться в соцсетях:

Наталья Рыбакова