Диетический деликатес — запеченный паштет из куриной печени: можно делать с разными вкусами

Можно подать в тарталетках, а можно — в бутербродах

Курица давно считается диетическим мясом, хотя в последнее время высказываются сомнения о вреде красного мяса. Возможно, это был очередной маркетинг. Скорее, точным определением будет — сравнительно бюджетное мясо, пишет «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой».

Из курицы можно приготовить много блюд, как и из субпродуктов. Кто не любит шашлычки из сердечек, печеночные оладьи или копченые желудки к пиву.

Сегодня будем готовить паштет из куриной печени — и не делать уже сборный из готовых продуктов, а запекать! Для этого нам понадобится:
• Куриная печень — 500 г
• Молоко — 150 мл
• Сливки 10–20% — 100 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Грецкие орехи рубленые — 2 ст. л.
• Соль, перец черный молотый, мускатный орех — по вкусу

Куриную печень для этого рецепта нужно промыть и замочить на полчаса в молоке — эта несложная процедура снимет горечь, характерную для продукта.

Стандартная для всех блюд процедура — мелко нарезанный лук и морковь на мелкой терке — затем обжарить до мягкости.

Теперь добавляем печень — до изменения ее цвета, до полной готовности выжидать не нужно. Главное не сдаться на этом этапе и не приготовить «как обычно».

Теперь переложить мясо с овощами в блендер, добавить остальные ингредиенты, кроме орехов, и смешать до однородной массы. Потом добавить рубленые грецкие орехи.

Выложить в форму для запекания — можно использовать маленькие рукавчики для запекания — и 30-40 минут при 180 градусах до золотистого цвета.

Ранее мы публиковали рецепт сибирских лепешек из картофеля.