Кухня Таиланда: острая, кислая и соленая — разбираем особенности и готовим Пад-тай
Интересное Сегодня, 01:30
Гастрономическое путешествие
Кухню Таиланда узнает каждый третий турист. Она отличается всего четырьмя особенностями. Автор канала «Шеф-повар Юрий Шайковский» рассказывает о предпочтениях тайцев в еде и делится рецептом Пад-тая.
Тайская кухня — это смесь вкусовых предпочтений местных жителей, а также мигрантов с Китая и Индии. Большую роль здесь играют четыре ключевых ингредиента.
Первый — рыбный соус, добавляемый во все блюда, включая супы. Он очень соленый.
Второе — лайм, который является вершиной вкуса, придавая блюдам кислинку. Лайм дает неповторимую вкусовую нотку даже жирным блюдам.
Третье — сахар из сока кокосовой пальмы, который также добавляется почти в каждое тайское блюдо.
Четвертое — чили. Острота в кухне Таиланда является частью вкусового баланса. Из чили делают пасту, едят его в свежем и сушеном виде.
В Таиланде еда готовится прямо на улице. То есть, заказав блюдо, вы получите его с пылу с жару. Тайцы принимают пищу в семье или большой компании. Здесь принято ставить все блюда на стол и каждый берет понемногу. То есть, в компании каждый участник может заказать отдельное блюдо, но он обязан поделиться с товарищами и попробовать их заказ.
Одним из популярных блюд является Пад-тай — жаренная лапша с креветками, тофу и арахисом.
Ингредиенты: 2 креветки, 65 гр рисовой лапши, 80 гр проростков фасоли, 45 гр тофу (порезанного кусочками), 10 гр китайского лука, 15 гр сладкой маринованной редьки, 15 гр жареного и измельченного арахиса, 1 куриное яйцо, 7 гр шалота, 60 мл воды, 3 столовые ложки растительного масла.
Для соуса: 2 столовые ложки пальмового сахара, 20 мл рыбного соуса, 24 гр пасты из тамаринда, щепоть сушеного молотого чили.
На полчаса нужно замочить рисовую лапшу в миске, затем воду следует слить и накрыть лапшу мокрым полотенцем, чтобы не пересохла.
Готовим соус: смешиваем все вышеуказанные ингредиенты для соуса и нагреваем в кастрюле. Даем слегка загустеть.
Смешиваем вок с растительным маслом и жарим на нем креветки, а затем шалот, тофу и редьку.
Разбиваем яйцо, смешиваем с водой, добавляем лапшу и варим, помешивая, пока лапша не станет мягкой.
Лапшу вынимаем с кастрюли, добавляем в нее соус и хорошо перемешиваем. В завершении в блюдо добавляем проростки фасоли, китайский лук, жареные креветки и арахис.
Ранее мы рассказывали о том, как туристам избежать типичных ошибок в Таиланде.
Читайте также
Дом в стиле хай-тек: длинные террасы и лестница в воздухе — как живет пресс-секретарь Президента России с олимпийской чемпионкой
Перенастраиваем помидоры в августе: вносим удобрения, прищипываем — чтобы получить хороший урожай
Нежнейший шашлык: готовиться с кефиром и тархуном — попробуйте, а мясо буквально тает во рту
Не «сваритесь»: правильно принимайте горячий душ — тогда кожа не будет сухой и не появится сетка из сосудов
Поведенческая привычка: почему собаки «балдеют» от почесывания за ухом — и как это делать правильно
Внимание к здоровью водителей с 1 сентября: кому быть готовым к дополнительным проверкам — а кто может лишиться прав
Как на приеме у английской королевы: не кладите руки на стол, выучите расположение приборов — и тогда вы не опозоритесь в ресторане
Какие знаки Зодиака неожиданно окажутся в отпуске в конце августа — вас ждут поездка и приключения: звезды не оставят шанса отсидеться дома
Очень вкусный доширак: делаем в сковороде с овощами — не так вредно и довольно оригинально
Вива, Италия: готовим десерт Сабайон с вином и ягодами — насладитесь вкусом Средиземноморья
Необычная запеканка без муки: всего лишь кабачки и рис — готовится быстро и понравится всей семье
