Кухня Таиланда: острая, кислая и соленая — разбираем особенности и готовим Пад-тай
Интересное 24.08.2025, 01:30
Гастрономическое путешествие
Кухню Таиланда узнает каждый третий турист. Она отличается всего четырьмя особенностями. Автор канала «Шеф-повар Юрий Шайковский» рассказывает о предпочтениях тайцев в еде и делится рецептом Пад-тая.
Тайская кухня — это смесь вкусовых предпочтений местных жителей, а также мигрантов с Китая и Индии. Большую роль здесь играют четыре ключевых ингредиента.
Первый — рыбный соус, добавляемый во все блюда, включая супы. Он очень соленый.
Второе — лайм, который является вершиной вкуса, придавая блюдам кислинку. Лайм дает неповторимую вкусовую нотку даже жирным блюдам.
Третье — сахар из сока кокосовой пальмы, который также добавляется почти в каждое тайское блюдо.
Четвертое — чили. Острота в кухне Таиланда является частью вкусового баланса. Из чили делают пасту, едят его в свежем и сушеном виде.
В Таиланде еда готовится прямо на улице. То есть, заказав блюдо, вы получите его с пылу с жару. Тайцы принимают пищу в семье или большой компании. Здесь принято ставить все блюда на стол и каждый берет понемногу. То есть, в компании каждый участник может заказать отдельное блюдо, но он обязан поделиться с товарищами и попробовать их заказ.
Одним из популярных блюд является Пад-тай — жаренная лапша с креветками, тофу и арахисом.
Ингредиенты: 2 креветки, 65 гр рисовой лапши, 80 гр проростков фасоли, 45 гр тофу (порезанного кусочками), 10 гр китайского лука, 15 гр сладкой маринованной редьки, 15 гр жареного и измельченного арахиса, 1 куриное яйцо, 7 гр шалота, 60 мл воды, 3 столовые ложки растительного масла.
Для соуса: 2 столовые ложки пальмового сахара, 20 мл рыбного соуса, 24 гр пасты из тамаринда, щепоть сушеного молотого чили.
На полчаса нужно замочить рисовую лапшу в миске, затем воду следует слить и накрыть лапшу мокрым полотенцем, чтобы не пересохла.
Готовим соус: смешиваем все вышеуказанные ингредиенты для соуса и нагреваем в кастрюле. Даем слегка загустеть.
Смешиваем вок с растительным маслом и жарим на нем креветки, а затем шалот, тофу и редьку.
Разбиваем яйцо, смешиваем с водой, добавляем лапшу и варим, помешивая, пока лапша не станет мягкой.
Лапшу вынимаем с кастрюли, добавляем в нее соус и хорошо перемешиваем. В завершении в блюдо добавляем проростки фасоли, китайский лук, жареные креветки и арахис.
Ранее мы рассказывали о том, как туристам избежать типичных ошибок в Таиланде.
Читайте также
Мыши в панике: простой способ выгнать грызунов с участка без яда
Таро прогноз на 10 апреля: день скрытых тревог и внутренних диалогов
Не выливайте воду после картофеля: вот почему она ценнее, чем кажется
Прогноз на 10 апреля для всех знаков зодиака: Ракам — закрытие старых вопросов, Стрельцам — неожиданные планы, Львам — время проявить гибкость
Зачем дачники собирают шишки: 5 неожиданных способов применения
Toyota RAV4 2026: новое поколение или просто обновление - правда, которую скрывают
Жёсткие правила для водителей: что изменилось с медосмотром с апреля 2026
Джинсы, которые будут носить все в 2026: 8 фасонов, без которых не обойтись
Город вашей судьбы в России: вы не поверите, куда вас тянет на самом деле
Оладьи из курицы, которые получаются с первого раза: быстрый и сочный рецепт
10 пар обуви, которые будут везде весной 2026: вы точно захотите хотя бы одну