На столе капуста: сколько нужно её варить — секреты идеального приготовления

Целый спектр витаминов 

Сочная капусточка — вкус из детства. Мы любим её любой — в салате, жаренной, тушёной, в виде голубцов. Но нередко вводит в ступор один вопрос — сколько нужно варить капусту? Канал «Готовим с Калниной Натальей» рассказывает и делится секретиками.

Начнём с белокочанной капусты. В суп её нужно варить 15 минут — этого хватит, чтобы она стала мягкой, но не превратилась в «кашу». Для голубцов примерно 10 минут, тогда листья станут эластичными. Соцветия цветной капусты варятся примерно 11 минут, а полностью она сварится за 20.

Быстро сварятся соцветия брокколи — всего за 7 минут. Капуста должна остаться ярко-зелёной и немного хрустящей. Но все же самая быстрая в варке — пекинская капуста. Ей нужно всего 3-5 минут, если вы готовите суп.

Небольшие секреты для каждой хозяйки. Солите воду в начале варки только для брокколи и цветной капусты, во всех остальных случаях соль строго в конце. Если хотите сохранить яркий цвет капусты, кастрюлю не надо закрывать крышкой. Несколько капель лимонного сока или ложка уксуса помогут цветной капусте и брокколи сохранить цвет. Проверять готовность стоит остриём ножа.

Хоть виды капусты разные и требуют индивидуального подхода, эти секреты помогут вам раскрыть вкус и лучшую сторону каждого продукта. Не забывайте, что после варки, если капуста пойдёт в салат, сразу опустите её в ледяную воду. Это поможет сохранить её прекрасный вид и идеальную текстуру.

Также мы рассказывали рецепт быстрого перекуса с помощью витаминного салата.