Рассольник с идеальными огурцами: 2 секрета приготовления — как сохранить сочность и лёгкий хруст

Божественный вкус

Правильная подготовка солёных огурцов сделает ваш рассольник ещё лучше. Автор дзен-канала «В саду у Валентинки» рекомендует 2 способа, которые позволят сохранить все качества овоща.

Главный секрет заключается в отдельном тушении перед добавлением в суп. Нарезанные соломкой или кубиками огурцы нужно приготовить в «толстой» сковороде на медленном огне под крышкой. Это поможет размягчить кожуру, но сохранить сочность.

В огурцах есть молочная кислота, которая во время варки не позволяет им стать мягче. На сковороде же этот «консервант» нейтрализуется. Огурцы доходят до идеального состояния без долгого кипения.

Не используйте много жидкости во время тушения. Огурцы должны быть покрыты водой частично. Так не будут вымываться сок и минеральные соли. Овощ сохранит насыщенный вкус и аромат.

Подготовленный продукт добавляют в рассольник за 5-7 минут до конца. Огурцы успеют поделиться вкусом и не разварятся. Овощ даже сохранит лёгкую упругость для хрусткости. Для усиления вкуса можете налить немного рассола в бульон.

Ранее мы рассказывали о самом вредном супе.