Закуска к новогоднему столу: кулинарный спектакль для гурманов — рулетики из языка, огурца и хрена

Готовимся к встрече праздника

В этом году в преддверии Нового года ко мне прилетели родственники из Москвы и я решил удивить их экзотическим блюдом. Долго перебирал кулинарные сайты, пока не наткнулся на канал «Покулинарим», где приводится рецепт великолепнейшей закуски из языка с хреном и огурцом, которую оценят гурманы.

Закуска — это кулинарный спектакль. Именно с неё начинается застолье. Поэтому я сильно старался, чтобы доказать, что и в провинции ценят изыск в еде, а не только в столице.

Для закуски мне понадобились следующие ингредиенты: 300 г вареного говяжьего языка, 150 г сыра маскарпоне, 2 ст л тёртого хрена, 1 свежий огурец, свежий укроп, соль и чёрный молотый перец.

Язык я варил долго, добавив в кастрюлю корень петрушки, морковь, лук и пастернак. Эти специи насытили мясо неповторимым ароматом. Язык нарезается тонкими прямоугольными кусочками поперёк волокон.

Далее нужно смешать в миске хрен с сыром маскарпоне, добавив соль с черным перцем. У вас должна получиться масса кремового цвета.

С огурца с помощью овощерезки счищаем кожу, а затем также овощерезкой нарезаем тонкие длинные полоски. Они не должны быть полупрозрачными, иначе огурец начнёт рваться.

После этого я взял ломтики языка, на середину нанёс сырную намазку и аккуратно размазал её по всей поверхности. Далее нужно скрутить язык в рулет.

Теперь самое сложное: каждую заготовку я обернул по спирали огуречной лентой. Если она соскальзывает с языка, то можно закрепить её на концах зубочисткой.

Блюдо готово! Даём ему настояться в холодильнике 15 минут, посыпаем укропом и подаём к столу!

Гостям очень понравилась эта закуска. Мясо с хреном и огурцом — необычное сочетание вкусов.

Хрен является полезным для организма овощем. Врач-диетолог Андрей Бобровский в интервью «Известиям» рассказал о том, что хрен содержит «витамин долголетия»: витамины С, В, магний и кальций. Употребление этого продукта помогает профилактике многих заболеваний, особенно у людей пожилого возраста. Ещё полностью не доказано, но есть мнение, что хрен помогает бороться с вирусами. При этом данный овощ не следует употреблять в пищу людям с гастритом.

А ещё я удивил столичных родственников луковым салатом: сначала воротили нос, а потом съели без остатка!

Поделиться в соцсетях:

Юрий Роганов