Вас обманули с куличами: белая глазурь — не обязательна

Кулич может быть праздничным даже без глазури

Шеф-повар, историк кулинарии Антон Прокофьев рассказывает, что привычный нам кулич с белой глазурью — относительно недавнее явление.

По словам эксперта, современный вид кулич приобрёл лишь к концу XIX века. Именно тогда в кулинарии стала популярна ромовая баба — с пышным тестом и сладкой помадкой. Со временем эта традиция перешла и на куличи.

Однако глазурь — это всего лишь украшение, а не обязательный элемент. Кулич вполне может оставаться «чистым» сверху, и это никак не влияет ни на его вкус, ни на праздничность.

Раньше для оформления использовали более простые и натуральные варианты: сахарные сиропы, медовые пропитки или лёгкое посыпание сахаром. Белковая глазурь появилась значительно позже и просто стала привычной.

Сегодня вариантов украшения кулича гораздо больше. Например, его можно оформить пряниками — это добавит уюта и оригинальности. Отлично смотрятся свежие ягоды, которые делают выпечку яркой и весенней. Также популярны орехи, карамель или даже сухофрукты — они придают куличу насыщенный вкус и текстуру.

Таким образом, строгих правил здесь нет. Главное — не внешний вид, а атмосфера и вкус, которые создаёт домашняя выпечка.

О простом и вкусном украшении для кулича рассказали здесь.