Почему этот сыр считают самым “чистым”: вы удивитесь, как на самом деле делают адыгейский

Минимум ингредиентов — максимум пользы

Антон Войцеховский делится с нами, почему адыгейский сыр считается одним из самых натуральных и понятных продуктов.

По своей классификации адыгейский относится к мягким сырам без созревания. Его часто сравнивают с брынзой, фетой и моцареллой, однако есть важное отличие — он готовится из пастеризованного коровьего молока.

Сам процесс приготовления максимально простой. Молоко нагревают почти до кипения — примерно до 95 градусов, после чего в него добавляют сыворотку. В этот момент начинается быстрое сворачивание: буквально за считанные минуты образуются сырные сгустки.

Далее массу аккуратно перекладывают в специальные формы, где и формируются привычные головки сыра. Раньше для этого использовали плетёные корзины, но со временем от них отказались — современные материалы оказались более практичными и безопасными.

После этого сыр солят и переворачивают, чтобы характерный рисунок отпечатался с обеих сторон. На этом этапе продукт уже готов к употреблению.

Главное преимущество адыгейского сыра — его состав. В нем нет ничего лишнего: только молоко, сыворотка и соль. Именно поэтому его часто выбирают те, кто следит за питанием. Он считается более лёгким вариантом и может вписываться в диетический рацион.

При этом вкус напрямую зависит от качества молока: чем оно лучше, тем насыщеннее и приятнее получается сыр.

Вкусное блюдо с сыром смотрите в нашем материале.