Секретный компонент — в банку: он сделает квашеную капусту хрустящей и вкусной — проверьте

Семейная хитрость, проверенная годами

Квашеная капуста — традиционное русское блюдо. Однако придумали его более 2 тысячелетия назад в Китае. Это универсальная закуска, вкусная и полезная. Она содержит полезные микроэлементы, витамины и пробиотики.

Около 5 кг капусты нашинкуйте и смешайте с тертой морковью (6-7 штук). Не сминайте овощи. Добавьте 5 столовых ложек соли и хорошо перемешайте. Плотно уложите в чистые сухие банки. Накройте марлей и поставьте в таз с водой комнатной температуры. Жидкость, которая будет выделяться, собирайте, чтобы потом снова вернуть ее в банки и накрыть крышками.

Храните квашеную капусту в холодильнике или погребе. Также ее можно замораживать в пакетах.
Не переусердствуйте с морковью. Ее сок размягчает капусту. Если сока выделилось мало, добавьте в банки подсоленную холодную воду — она сохранит капусту хрустящей и сочной.