Наливки из ягод: оригинальный рецепт — без заморочек

Секреты виноделия

Ягодную наливку приготовить несложно. Для этого понадобятся ягода, алкогольная основа, стеклянная тара.

Об уровнях мастерства в домашнем винокурении автор рассказывает в своем канале «Самогонъ-Б12».

Перед применением ягоды нужно помыть и перебрать. Затем помещаем их в банку и заливаем алкогольной основой.

После этого банку оставляем примерно на две недели, а если это косточковые — на два месяца (таким образом, в напитке будут играть тонкие ноты косточки).

Чтобы рассчитать крепость, нужно знать содержание воды ягоды. Информацию можно легко найти в интернете. Для примера возьмем вишню: в 100 граммах ягоды содержится (согласно данным) 86 грамм воды. Если взять полкило вишни (в ней будет 430 мл воды) и залить алкогольной основой крепостью 55 процентов, то на выходе наливка будет крепостью 24-26 процентов.

Следует помнить, что классические наливки не должны быть крепкими.

После того, как наливка настоялась, ее нужно профильтровать от ягод. Поэтому ягоды в наливку следует класть целыми, а не мятыми.

Для наливок идеальными являются рисовый, сахарный или яблочный дистилляты.

Ранее мы рассказывали о том, почему в СССР не было похмелья.

Юрий Роганов