Щёки, за которые платят тысячи в ресторанах: готовим дома — дешевле и вкуснее

Лучше, чем в ресторане

Рецепт вкуснейших говяжьих щечек, которые готовят в лучших ресторанах мира. Взят рецепт из канала «Шеф-повар Василий Емельяненко».

Что нужно:

Говяжьи щеки — 2 штуки
Мука — 2–3 ст. л.
Топлёное масло — небольшой кусочек
Морковь — 2 шт.
Сельдерей (стебель) — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Тимьян — пару веточек
Розмарин — пару веточек
Чеснок — целая головка
Томатная паста — 40 г
Красное сухое вино — 350 мл
Вустерский соус — 50 мл
Финиковый сироп или сахар — по вкусу
Сливочное масло — 50 г

Щёки обваливаем в муке и обжариваем на топлёном масле до румяной корочки. Достаём, отставляем.
В ту же кастрюлю кидаем крупно нарезанный лук и морковь, обжариваем пару минут. Добавляем сельдерей и ещё кусочек масла. Перемешиваем, кладём тимьян, розмарин.

Следом добавляем томатную пасту, перемешиваем. Заливаем красным вином, ждём, пока алкоголь испарится.
Кидаем чеснок (разрезаем пополам), возвращаем щёки обратно, добавляем вустерский соус и 250 мл кипячёной воды. Щёки должны быть полностью покрыты.

Всё это доводим до кипения, накрываем крышкой и пусть запекается в духовке 2,5 часа при 150 градусах. Потом даем щечкам отдохнуть в выключенной духовке где-то минут 20.

Ранее мы делились рецептом кабачковых оладий.