«Краковский сырник» — изумительный пирог: такой нарядный, что может заменить праздничный торт

Этот пирог похож на чизкейк и королевскую ватрушку

Евгения Полевская в своем кулинарном блоге представила рецепт изумительной выпечки. Она поделилась рецептом Краковского сырника. В основе лакомства творог и песочное тесто. Чем-то напоминает чизкейк, только вместо Филадельфии здесь используют творог.

Сперва готовим песочное тесто — смешиваем 300 г муки со 150 г сливочного масла, перетираем ингредиенты в крошку. Далее добавляем 50 г сахара, 0,5 ч. л. ванилина, 8 г разрыхлителя и щепотку соли. 

После так как тщательно перемешали, вбиваем 2 желтка, 50 г сметаны и замешиваем тесто. Если тесто получается не таким эластичным, влейте 1 ст. л. ледяной воды.

Готовое тесто делим на 2 части, и одну из них — кладем в морозильник, вторую — раскатываем и кладем на дно формы, которую тоже отправляем в холодильник.

Далее берем 180 г изюма, заливаем водой, промываем, обсушиваем. Для начинки 4 яйца делим на желтки и белки, белки на время отставляем в сторону.

К 600 г творога добавляем 100 г сахара, щепотку соли, 0,5 ч. л. ванилина, 50 г кукурузного крахмала, 4 желтка и 50 г холодного сливочного масла. 

С помощью блендера соединяем ингредиенты, перекладываем туда обвалянный в муке изюм. Оставленные белки взбиваем до устойчивых пиков. Соединяем с начинкой.

В форму на тесто выкладываем начинку, а оставшийся кусочек теста раскатываем и разрезаем на полоски. Выкладываем на пирог, в такой последовательности, которая вам нравится.

Выпекаем при 180 градусах около 50 минут. Тем временем готовим заливку — 120 г сметаны смешиваем с 100 г сахарной пудры. Готовый пирог немного остужаем и поливаем готовой глазурью.

Ранее мы рассказывали, как приготовить ленивые вареники с ягодами и сметанным соусом. 

unsplash