Готовим по ГОСТу: бабушки знали толк — рецепт настоящей солянки «по-ленинградски»
Интересное 21.09.2024, 11:00
Правильные пропорции для сборной солянки
Основа любого общепитовского супа — это крепкий бульон, который варится не менее 2 часов. На 2,5 литра воды берите 500 граммов говядины на косточке и 250 граммов копченой грудинки, которую закладывают после закипания. К мясу добавляют четыре крупных картофелины, порезанных мелким кубиком, одну луковицу и морковь. Из готового бульона убираем мясо, целые корнеплоды и кладем лаврушку с душистым перцем.
Для зажарки берем еще одну луковицу, 2-3 соленых огурца мелким кубиком и 3 столовых ложки томатной пасты, добавляем 200 миллилитров воды, доводим до кипения и тушим под крышкой на медленном огне не менее 15 минут, после отправляем в бульон еще минут на 8-10. В это время говядину отделяем от кости, измельчаем руками и кладем в кастрюлю вместе с мелко нарезанной грудинкой.
Для финальной заправки ГОСТовской солянки нарезаем 150 граммов варено-копченой ветчины небольшими ломтиками и 3 сосиски тонкими кружками. А чтобы довести до вкуса, добавляем 2 столовых ложки сока лимона, 2 чайных ложки соли, одну сахара и 2,5 грамма черного перца.
Суп подержать на среднем огне под крышкой минут пять — и готово. Визитной карточкой блюда будут тонко порезанные маслины, но их добавляют уже порционно. Вкус ностальгии!
Антон Гусев
Фото: Freepik
Читайте также
Солнечные блики вашей судьбы: жизнь 2 знака Зодиака после 27 августа будет пронизана удачей — проблемы отступят
Желтая разметка на дороге — не хватило краски или что-то значит: есть ли штраф
Школьники в России и Голландии: отличия в подготовке детей к учебному году — во сколько это обойдется для родителей
Тройная удача: ваши паруса наполнит попутный ветер — после 26 августа вы исполните свои мечты
Какую одежду выбросить после 40 — добрые советы от женщины 50+: я поняла это слишком поздно
Сейчас — в банку, зимой — на стол: маринованные огурчики «баварские» — вкуснее магазинных
Придаем румянец: дельные советы, чем смазывать выпечку — до и после духовки
Что носят осенью в Голливуде: пройдемся со звездами кинематографа по холодным улицам — посудачим о трендах
Не спрятаться, ни скрыться: 3 знака Зодиака после 26 августа попадут под обстрел Амура — в сердце целится любовь
Не рухлядь, а винтаж: 9 советов, как гармонично вписать старинные предметы в современный интерьер
Сушим лук правильно: как это делали в старину — и почему мы перестали использовать годные способы
