Готовим по ГОСТу: бабушки знали толк — рецепт настоящей солянки «по-ленинградски»
Интересное 21.09.2024, 11:00
Правильные пропорции для сборной солянки
Основа любого общепитовского супа — это крепкий бульон, который варится не менее 2 часов. На 2,5 литра воды берите 500 граммов говядины на косточке и 250 граммов копченой грудинки, которую закладывают после закипания. К мясу добавляют четыре крупных картофелины, порезанных мелким кубиком, одну луковицу и морковь. Из готового бульона убираем мясо, целые корнеплоды и кладем лаврушку с душистым перцем.
Для зажарки берем еще одну луковицу, 2-3 соленых огурца мелким кубиком и 3 столовых ложки томатной пасты, добавляем 200 миллилитров воды, доводим до кипения и тушим под крышкой на медленном огне не менее 15 минут, после отправляем в бульон еще минут на 8-10. В это время говядину отделяем от кости, измельчаем руками и кладем в кастрюлю вместе с мелко нарезанной грудинкой.
Для финальной заправки ГОСТовской солянки нарезаем 150 граммов варено-копченой ветчины небольшими ломтиками и 3 сосиски тонкими кружками. А чтобы довести до вкуса, добавляем 2 столовых ложки сока лимона, 2 чайных ложки соли, одну сахара и 2,5 грамма черного перца.
Суп подержать на среднем огне под крышкой минут пять — и готово. Визитной карточкой блюда будут тонко порезанные маслины, но их добавляют уже порционно. Вкус ностальгии!
Антон Гусев
Фото: Freepik
Читайте также
Сердце, тебе не хочется покоя: 3 знака Зодиака найдут свою любовь — со следующей недели в животе запорхают бабочки
Как остаться бедным на всю жизнь — ловушки мозга, которых мы не замечаем: найдите у себя эти 5 дурных примет
Дрожжевые булочки с джемом — универсальное тесто, которое получается всегда: рецепты на все случаи жизни
Пирог с яблоком по-сербски: невидимое тесто — на замену дежурной шарлотке
Говорила с подругой поздно вечером — а она жует: говорит, есть сытные и невредные ужины на ночь
Стоит больше, чем пентхаус на Манхэттене — роскошный особняк Стаса Михайлова: его примерная стоимость 12 миллионов долларов
Такие события — нужно знать: только 2 из 10 назвали даты — первого выхода человека в открытый космос
Всю душу ты мне вытрепал: эти 3 знака Зодиака не отличаются добротой и нежностью — не люди, а вампиры
Мама купила две бутылки кефира и заморозила: на мой взгляд с вопросом, ответила — это для помидоров от фитофторы
Простота и лаконичность — секреты элегантного образа: 5 приемов, которые позволят выглядеть, как женщина из высшего общества
Как не получить — «2» по географии: назови столицу Египта
