Овощное чудо: делаем заготовку для спагетти — соус как в блюдах высокой кухни

Интересное 21.09.2024, 13:00

Насыщенный и густой соус из простых овощей

Как утверждает автор канала «В саду у Валентинки», любые макароны с ним превращаются в изысканную пасту. Но эта заготовка прекрасно заменит соус и к другим блюдам, подойдет как к мясу, так и к рыбе.

Рецепт удачного соуса прост: пряный аромат специй, сладость перца, сочный кабачок, жареный лук и душистый чеснок в густой томатной заливке. Готовится соус очень легко, а все ингредиенты доступны в любом огороде.

Пропорции:

3 кг томатов, но можно взять и готовый соус;
2 кг сладкого перца; 1 кг кабачков;
200 г чеснока;
500 г репчатого лука;
3 ст.л. соли;
100 г сахара;
100 мл уксуса 9%;
5-7 звездочек гвоздики;
4 чайных ложки корицы;
паприка, черный перец и кориандр по вкусу.

Но есть нюансы: перец нужно резать не слишком тонкой соломкой, чтобы не разварился. Лук шинковать кубиками средней величины и быстро пассеровать в масле, а вот чеснок нарубить помельче.

Кабачок в рецепте вовсе не для массы, он придает сочность, вкус свежих овощей, его нарезайте средним кубиком.
Все продукты погружаются в кипящий томатный соус, заправляются солью и сахаром. На этом этапе нужно осторожно влить в соус растительное масло. Последними в смесь идут наши пряности.

Варить соус под крышкой примерно 5-7 минут, периодически помешивая и следить, чтобы перец сохранил свою форму — он должен опуститься на дно кастрюли. В конце влить уксус. Не выключая огонь под кастрюлей, разлейте кипящий соус по банкам и можно стерилизовать.

Антон Гусев

Фото: Freepik

Читайте также

Говорила с подругой поздно вечером — а она жует: говорит, есть сытные и невредные ужины на ночь

Стоит больше, чем пентхаус на Манхэттене — роскошный особняк Стаса Михайлова: его примерная стоимость 12 миллионов долларов

Такие события — нужно знать: только 2 из 10 назвали даты — первого выхода человека в открытый космос

Всю душу ты мне вытрепал: эти 3 знака Зодиака не отличаются добротой и нежностью — не люди, а вампиры

Мама купила две бутылки кефира и заморозила: на мой взгляд с вопросом, ответила — это для помидоров от фитофторы

Простота и лаконичность — секреты элегантного образа: 5 приемов, которые позволят выглядеть, как женщина из высшего общества

Как не получить — «2» по географии: назови столицу Египта

Вечерние правила Фаины Раневской: «Гости — как гастрит. Никогда не знаешь, когда пройдут»

Посмотрела на одноклассниц — и ужаснулась: нам едва за 30: а выглядят как тетки — что случилось?

Орган-оптимист — за сколько восстанавливается печень: что будет, если бросить пить — детокс-марафон

Только 9% людей с супер зрением находят все 11 отличий на этой картинке

Не угадаете актрису: она вам знакома — как подруга из соседней квартиры

Популярное