Итальянская фокачча: рецепт с сыром и специями — получается как в Италии

Популярность фокаччи возросла вместе с распространением итальянской кухни в мире.

Фокачча с сыром — это ароматный и вкусный итальянский хлеб с богатой историей. Как один из самых древних типов хлеба, фокачча восходит к античным временам, и ее происхождение связывают с Древним Римом, где она служила ритуальным хлебом в различных церемониях.

Само название «фокачча» происходит от латинского слова «focus», что переводится как «очаг» или «камин», так как этот хлеб особенно часто выпекался на открытом огне или в специальных печах. Классический рецепт фокаччи включает муку, воду, соль и оливковое масло, дополненные травами, овощами, сыром и другими добавками.

В Италии этот хлеб часто дополняют различными сырами, такими как моцарелла, горгонзола и пармезан, что придает ему уникальный вкус и текстуру, увеличивая питательную ценность.

Ингредиенты:

Для теста:
Пшеничная мука — 500 г
Вода — 300 мл (теплая)
2 яйца
Оливковое масло Экстра Вирджин — 50 мл (и немного для смазывания)
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — 10 г

Для начинки:
Сыр (моцарелла, фета, или любой другой по вкусу) — 200-300 г
Сухие травы (орегано, базилик) — по желанию
Соль и перец — по вкусу

Приготовление теста

В большую миску налейте теплую воду. Введите сахар, муку и соль, затем сделайте углубление в центре и добавьте яйца с оливковым маслом. Замесите тесто, при необходимости добавляя воду или муку. Переложите его на поверхность, присыпанную мукой, и месите в течение примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную оливковым маслом миску. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 1-1,5 часа.

Начинка

После этого обомните тесто и перенесите его на противень, застеленный пергаментом. Разровняйте тесто руками, придавая ему форму прямоугольника или круга с толщиной 1-2 см. Подготовьте сыр, нарезав его кубиками или натерев на крупной терке. Разогрейте духовку до 220 °C.

Выпекание

Сделайте пальцами углубления в тесте и равномерно распределите сыр. Посыпьте травами, солью и перцем по вкусу, сбрызните оливковым маслом. Выпекайте около 20-25 минут, пока фокачча не станет золотистой.

Подача

Достаньте фокаччу из духовки и дайте ей немного остыть, затем нарежьте на кусочки. Подавайте теплой или при комнатной температуре с оливковым маслом для макания.

Ольга Артасова

Фото: freepik