Как хранить овощи зимой: 3 надежных места — рассказываю о своих способах

Длительность хранения овощей зависит от условий, в которых они находятся.

Начало осени всегда ассоциировалось с периодом сбора урожая и подготовки к зимнему сезону. И хотя сегодня многие живут в городах и не занимаются садоводством, проблема сохранения овощей остается актуальной. Городские жители также сталкиваются с необходимостью длительного хранения овощей, купленных заранее или полученных от родственников. В этой статье расскажу, как правильно подготовить урожай овощей для длительного хранения.

Сроки хранения овощей напрямую зависят от условий, в которых они находятся. Например, морковь может оставаться свежей до лета в подвале, но в квартире начнет портиться за месяц. Мы собрали оптимальные способы хранения урожая в домашних условиях.

Погреб или подвал

В этих помещениях обеспечивается идеальный микроклимат: температура 3-7˚С и высокая влажность. Овощи могут без проблем храниться до лета, но для каждого вида есть свои особенности.

Картофель

Отсортированные клубни нужно укладывать в контейнеры с вентиляцией и высотой не более 100 см. Их следует приподнять на 15-20 см от пола и оставлять пространство для циркуляции воздуха. Желательно пересыпать корнеплоды опилками или листьями рябины.

Свекла и морковь

Лучше всего их хранить в деревянных ящиках с прослойками из опилок или песка, укладывая так, чтобы они не соприкасались.

Капуста

Кочаны можно подвесить к потолку, чтобы сохранить их свежесть. Также можно хранить их в ящиках, пересыпая песком.

Лук

Требует хорошей вентиляции и не следует хранить рядом с другими овощами. Оптимально укладывать в деревянные ящики или мешки.

Балкон или лоджия

Здесь можно хранить овощи, но нужно учитывать температуру и освещение, используя закрытые контейнеры.

В квартире

Если в помещении есть прохладные участки, продукты могут оставаться свежими на протяжении нескольких недель и даже месяцев. Самым подходящим местом для хранения овощей будет самое холодное место в кладовке, рядом с окном или у балконной двери. Плоды следует помещать в контейнер или ящик с хорошей вентиляцией, обязательно накрывая их, чтобы солнечный свет не проникал внутрь. В таких условиях отлично сохраняются картофель и другие корнеплоды. Свеклу и картошку можно укладывать вместе, а морковь стоит хранить отдельно, пересыпая ее песком или опилками.

На кухне тоже возможно хранение овощей. Но клубни и корнеплоды в специальных контейнерах будут свежими только пару недель, тогда как лук может храниться гораздо дольше. Его можно разместить в решетчатых ящиках или капроновых чулках, как это делали наши бабушки. Если не срезать полностью зелень чеснока и лука и заплести их, получится красивое украшение для кухни.

Холодильник

Многие задаются вопросом, можно ли хранить овощи в холодильнике. Этот способ подходит не всем видам овощей. Например, помидоры, лук, огурцы и баклажаны лучше оставлять при комнатной температуре, так как холод может привести к потере качества овощей. Холодильник подходит для кабачков, но лучше выбирать полку не слишком холодную.

Для длительного хранения корнеплоды также можно помещать в холодильник, но необходимо предварительно очистить их от земли и оставить «пенек» длиной 2 см. После чего овощи помещают в пластиковые пакеты, запечатывают и кладут в специальный отдел для овощей или на полку с минимальным охлаждением.

Для хранения урожая важно знать несколько правил.

Овощи нельзя мыть перед закладкой — это ускоряет гниение. Фрукты должны храниться отдельно, так как они выделяют этилен, способствующий порче овощей. Ботву у корнеплодных овощей обязательно обрезают, оставляя «хвостик» в 2-2,5 см, чтобы снизить испарение влаги.

Лучше всего хранить овощи в контейнерах или ящиках, которые должны иметь вентиляционные отверстия. Чем меньше плоды соприкасаются друг с другом, тем дольше они останутся свежими.

Ольга Артасова

Фото: freepik