Пышные сырники — всегда удачные: простой рецепт — и хитрость

Классика утреннего меню

Подготовьте полкило творога средней жирности, слив лишнюю жидкость с него, 2 яйца, 2-3 столовые ложки сахара, 3-4 столовые ложки муки, до 100 г изюма, чайную ложку ванильного экстракта.

Промойте изюм и залейте его кипятком на несколько минут.

Для более нежных сырников протрите творог через сито или измельчите блендером или вилкой. Вмешайте яйца, оба сахара и соль. Всыпьте 3-4 ложки муки, тщательно вымешивая массу. Много муки не добавляйте, чтобы сохранить пышность и легкость. Тесто должно быть мягким, чуть липким и держать форму. На этом этапе вмешайте изюм.

Формируйте сырники руками, смоченными водой. Рабочую поверхность предварительно посыпьте мукой. Обваляйте каждую шайбочку в муке после формирования.

Выкладывайте сырники в разогретое в сковородке масло. Жарьте на медленном огне по паре минут с каждой стороны до румянца. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и протомите еще пару минут.