Главная корейская еда — кимчи: история создания

Корейская еда

Трудно представить себе корейскую кухню без этого знаменитого острого, хрустящего салата. Однако, мало, кому известно, что скрывается за историей кимчи. В статье с нами поделились.

Кимчи начали готовить более 2000 лет назад, но тогда его еще не делали острым, тогда просто солили капусту на зиму в глиняных чанах — онгги. А вот острота появилась вместе с перцем чили, только в 17 веке. Вся суть кимчи — в ферментации, в результате чего вкус становится ярче, кислее и появляются полезные пробиотики. Это улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. 

Некоторые аналоги кимчи (всего их более 200 видов): 

Классический вариант — пэчу-кимчи из пекинской капусты. 

Кактуги — из редьки. Пэк-кимчи — белое, неострое. 

Ои-собаги — маринованные огурцы с начинкой.

К слову, в Корее существуют специальные холодильники для кимчи. Как так вышло, что такое незамысловатое блюдо покорило весь мир? Его любят звезды по всему миру, его можно активно использовать для меню любителям ЗОЖ. А процесс приготовления этого блюда ЮНЕСКО внесли в список нематериального наследия человечества в 2013 году. 

Мария Холодко