Забудьте о подсолнечном масле: как не испортить яичницу — развенчание популярных мифов

Не просто разбить яйцо и пожарить его на сковороде

О секретах приготовления вкусной яичницы-глазуньи рассказала автор Дзен канала «Тарелка | Рецепты», которая предостерегла от повторения самых распространенных ошибок при жарке яиц.

Одна из таких ошибок — это расхожий миф, что яичницу на сковородке надо жарить при закрытой крышке. Ни в коем случае! При таком приготовлении яичный белок будет неприятно водянистым, а желток получится не текучим, а твердым и абсолютно невкусным. При приготовлении ваша глазунья должна «дышать», а не томиться под крышкой.

Многие хозяюшки допускают ещё один просчёт, а именно выбирают для жарки маленькие сковороды. Но в этом случае происходит следующее: белок просто скапливается в центре, а края глазуньи подгорают. Оптимальной для приготовления яичницы считается сковорода диаметром в 30-32сантиметра.

Также не следует вбивать яйца в раскаленную до красна сковороду, что приводит к неравномерному прожариванию. Лучше начинать приготовление на среднем огне, постепенно увеличивая температуру.

Но самый распространенный миф и ошибка — это жарить яичницу на подсолнечном масле. Профессионалы советуют использовать исключительно сливочное маасло, так удастся избежать пригорания белка и не самого лучшего вкуса всего блюда в итоге.

Ранее мы рассмотрели шесть способов приготовления яиц и выяснили, в каком виде они самые полезные. Увы, яичница-глазунья оказалась в конце этого рейтинга.