Яичница пригорает и пузырится: 3 ошибки, к которым мы привыкли — время их исправить

Правильная глазунья — сердцу радость и желудку

Казалось бы: чего проще — пожарить яйца. Надо только определиться — глазунья или болтунья? Однако на деле яичница липнет к сковородке, шипит, и заворачивает края. Канал «В саду у Валентинки»  делится премудростями, которые помогут приготовить идеальную яичницу.

Не стоит перегревать сковородку и масло в ней. На умеренно разогретой сковороде белок будет готовиться равномерно. Он не схватится моментально, превратясь в хрустящую корку. Такая уместна при жарке лука, но никак не яиц. Иногда стоит на мгновение снять сковородку с плиты: сильный огонь — враг жареных яиц.

Солят белок вокруг желтка. Так он быстрее свернется и не будет «сопливым». Также можно прикрыть на минуту крышкой. Но не передерживайте: иначе желтки покроются белой пленкой, а болтунья превратится в твердую подошву.

Пузыри — это воздух, который выходит под воздействием высокой температуры. Если белок успел свернуться, он не может выпустить горячий воздух. Вот и надуваются пузыри.

Поэтому приготовление яичницы не терпит суеты. Для красивого и правильного завтрака не перегревайте сковородку, жарьте медленно на слабом огне.

Ранее мы писали, чем яйца могут быть вредны, и как их правильно хранить.

Поделиться в соцсетях:

Людмила Буткова