Дешевле пачки пельменей: жареные пирожки с яблоками — вкус, как у бабушки

Можно готовить с яблоком и с сыром
Это дежурный рецепт, когда хочется пирожков здесь и сейчас. Без расстойки, без возни с часами — просто замесили, дали отдохнуть пару минут, и можно лепить. Тесто мягкое, податливое, не липнет, и выходит очень воздушным. Взят рецепт из канала «Готовим с Калниной Натальей».

Для заварной основы:

мука — 3 ст. л. с горкой

соль — 1 ч. л.

сахар — 1 ст. л.

масло растительное — 3 ст. л.

кипяток — 1 стакан (250 мл)

Для замеса:

дрожжи сырые — 25 г (или 11 г сухих)

тёплая вода — 1 стакан (250 мл)

мука — 550–600 г (около 4 стаканов)

Начинка яблочная (сладкая)

яблоки — 1 кг

сахар — 2–3 ст. л.

сок лимона — 2–3 ст. л.

ванилин — по вкусу

сливочное масло — 30 г

Начинка сырная солёная

адыгейский сыр — 150 г

соль — 1/3 ч. л.

зеленый лук — по желанию

Замешиваем тесто:

В миске смешиваем муку (3 ст. л.), соль, сахар, масло.
Вливаем кипяток и активно замешиваем ложкой — мука заваривается, получается вязкая масса. Даем остыть до теплого состояния (примерно 40°C).

В другой миске растворяем дрожжи в тёплой воде. Когда появится пенка — значит, ожили.
Вливаем дрожжи в заварную массу, перемешиваем.

Добавляем муку (частями), замешиваем сначала ложкой, потом руками. Чтобы тесто не липло, смазываю руки и стол маслом, муки стараюсь не сыпать лишнего.

Готовое тесто накрываем и даем постоять минут 5–10.
Формируем пирожки с начинкой, как нравится — лодочки, треугольники, обычные конверты. Сразу все лепим, потом жарю.

Жарим в сковородке с хорошим количеством масла, но не во фритюре. Огонь — средний, чтобы внутри успели приготовиться, а снаружи не сгорели. Готовые выкладываем на бумажное полотенце — пусть масло стечёт.

Ранее мы делились рецептом вкусного сырного супа.

Поделиться в соцсетях:

Айя Малеева