Все смеялись, что я не мою зелень перед заморозкой — а теперь просят рецепт

Лучший способ заморозки

Автор канала «В саду у Валентинки» поделилась, как же правильно замораживать зелень в морозилке.

Оказывается тут есть свои тонкости, которые необходимо соблюдать, чтобы зелень была свежей.
В общем, лучше всего не мыть зелень перед заморозкой.

Когда температура падает, эта вода расширяется — да-да, ещё в школе учили, что лёд больше по объёму. И всё, клетки начинают деформироваться. В итоге после разморозки зелень просто разваливается, превращаясь в нечто не особо аппетитное.

А ещё во время заморозки вся эта влага испаряется с поверхности, пытается вырваться наружу, и заодно утаскивает с собой эфирные масла. Вот тебе и секрет, почему укроп и петрушка потом совсем не пахнут и не радуют вкусом.
Но это ещё цветочки. Как только зелень промёрзнет, вода перестаёт испаряться, она становится льдом. Эти мелкие ледяные кристаллы со своими острыми гранями разрушают всё внутри — как будто маленькие ножи режут клетки.

Ранее мы рассказывали для чего нужно кормить перцы отходами.

Поделиться в соцсетях:

Айя Малеева