Реакция Майяра — принципы обжаривания мяса: надо делать это перед тушением — блюдо станет вкуснее
Интересное 31.07, 18:02
Обжаривание перед тушением для более ароматного и вкусного блюда
На канале «101 Рецепт» дали советы по приготовлению мяса. Автор считает, что перед варкой мясо надо правильно обжарить. Во только как? Читайте дальше.
При обжаривании мяса перед тушением с продуктами происходит реакция Майяра. Это позволяет мясу обрести вкусную корочку.
Также при обжарке выделяется сок, который карамелизуется на дне посуды. Эти насыщает соус и придает блюду более пикантный вкус.
Для этого, важно обжаривать мясо на предварительно разогретой посуде. Обжаривайте мясо порционно, чтобы куски хорошо прожарились.
Не надо сразу же перемешивать куски, пусть мясо хорошо подрумянится. Ограничьте количество масла, слегка смажьте поверхность.
Солить важно после обжаривания. Если сделать это раньше, то мясо начнет пускать сок и корочка не образуется.
Так же как и мясо, перед тушением можно слегка обжарить и овощи — с такой заготовкой блюдо станет ароматнее и привлекательнее на вид.
Ранее мы рассказывали, сколько варить мясо, в зависимости от вида.
Читайте также
Уютное гнёздышко Екатерины Климовой: никакого пафоса — все для семьи
Чему должны научиться знаки Зодиака до 16 декабря: все неслучайно — и этот урок нужно усвоить
Попрощалась с 5 продуктами — спасла поджелудочную и больше не хожу к врачу как на работу
С заботой о себе: как предотвратить сгущение крови — это не сложно
До конца ноября эти знаки Зодиака получат поддержку, откуда не ждали: как в сказке — помощь придёт с неба
Дамочка с умом: эти 7 вещей мудрая женщина никогда не расскажет мужчине — стоит брать пример
Сколько свёклы можно съесть при сахарном диабете: считаем ГИ — а потом выгоду
Не чудесный творог: в 60 он не укрепляет кости — что действительно работает — дадим 4 совета
Эталон порядка и заботы: мужчины этого знака зодиака считаются самыми хозяйственными — мастер на все руки
Маразм крепчал: по сети распространяется миф об опасности убийства тараканов — разбирались в слухах
Цирк продолжается: новый поворот вокруг истории с разводом Товстика — как здесь появилась Лариса Долина
