Реакция Майяра — принципы обжаривания мяса: надо делать это перед тушением — блюдо станет вкуснее
Интересное 31.07, 18:02
Обжаривание перед тушением для более ароматного и вкусного блюда
На канале «101 Рецепт» дали советы по приготовлению мяса. Автор считает, что перед варкой мясо надо правильно обжарить. Во только как? Читайте дальше.
При обжаривании мяса перед тушением с продуктами происходит реакция Майяра. Это позволяет мясу обрести вкусную корочку.
Также при обжарке выделяется сок, который карамелизуется на дне посуды. Эти насыщает соус и придает блюду более пикантный вкус.
Для этого, важно обжаривать мясо на предварительно разогретой посуде. Обжаривайте мясо порционно, чтобы куски хорошо прожарились.
Не надо сразу же перемешивать куски, пусть мясо хорошо подрумянится. Ограничьте количество масла, слегка смажьте поверхность.
Солить важно после обжаривания. Если сделать это раньше, то мясо начнет пускать сок и корочка не образуется.
Так же как и мясо, перед тушением можно слегка обжарить и овощи — с такой заготовкой блюдо станет ароматнее и привлекательнее на вид.
Ранее мы рассказывали, сколько варить мясо, в зависимости от вида.
Читайте также
Готовим китайские мясные лепёшки на русский лад: в центре внимания Сянь Бин — вкусный ароматный пирожок на сковороде
Гороскоп на 8–14 декабря для каждого из Созвездий: почему вас захотят вернуть в прошлое — и сколько энергии подарят звезды
Можно ли перелюбить рассаду: чем грозит перегной с участка — болезни, плохая земля и повышенная кислотность
Я есть — эти два знака Зодиака уверенно заявляют о себе: прогноз на 8 декабря от астропсихолога
В чем встретим, так и проведём: 6 цветов одежды для новогодней ночи — лошадке понравится и она принесёт Вам удачу
Встречаем Новый год: врач назвала оптимальное время длительности застолья — иначе можно оказаться в больнице
Гороскоп конфликтов и выхода из них до 10 декабря: кому из знаков придётся проявлять дипломатию — и стоит ли вообще игра свеч
Поднимаем свой доход: не выбрасывайте старые вещи, особенно бабушкин сервиз — можно выручить у коллекционеров приличные деньги
«Здравствуйте. Вам звонит главный прокурор всех прокуроров»: как распознать мошенников — научим Вас быть бдительными
Лепёшки с лавашем: всего 10 минут и готовы — начинка просто тает во рту, понравится всей семье
История суставов 35+: физиотерапевты советуют укреплять мышцы — и это вовсе не растяжка
