Попробовала у подруги кабачковую икру — как покупная: у меня такой не выходит — в чем секрет

Кабачки лучше брать взрослые, они посуше

Все любят кабачковую икру из магазина — однородная и невероятно вкусная. Как получить такую дома, задается вопросом автор «В саду у Валентинки».

На пути к этому простому кулинарному чуду несколько ступеней. Во-первых, свежий кабачок не нужно пропускать через миксер — так он теряет вкус.

Лучше воспользоваться теркой или мясорубкой, а блендер использовать уже после варки. При перебивке до варки вкус точно будет не таким, да и жидкости будет много.

Это второй вопрос — что делать с лишней жидкостью — не мучиться этим вопросом, а просто сливать. Смысл варки — в уварке, а убирая лишнюю жидкость, вы сокращаете процесс термообработки, сохраняя полезное.

На масле стоит поджарить лук и другие ингредиенты, прежде чем добавлять их к кабачкам. Выйдет та самая промышленная жарка и вкус.

Лучше не использовать уксус, а пастеризовать банки — именно так вкус будет приближен к магазинному.

Так, соблюдая логичные правила, вы сможете получить тот самый вкус. А теперь на черный хлебушек, можно подперчить — и все, вы в детстве.

Ранее мы публиковали рецепт маринованных грибов.

Поделиться в соцсетях:

Анна Кравченко