Реабилитация сливочного масла: да — повышает холестерин, нет — от него не толстеют

Известно, что сливочное масло имеет низкую температуру горения

Удобно обвинить какой-либо продукт в своем нездоровье. Но для этого большую часть из них нужно есть килограммами, считает автор «DDX Fitness | фитнес, здоровье и питание». Конечно, это правило не касается очевидно нездоровых продуктов типа чипсов и газировки.

Ходит народная легенда, что хорошее сливочное масло — это масло только с 82,5% жирности. Даже 72,5% содержит в своем составе растительное масло, пальмовое масло и вообще трансжиры и канцерогены.

Это не так — у масел ниже 82,5% просто выше влажность, за счет этого ниже жирность. По сути, они даже менее вредны, чем масло высокой жирности. Это касается выработки «плохого» холестерина — да, сливочное масло этому способствует.

Если в целом уровень триглицеридов у вас в порядке, в норме генетика и рацион, то от масла в каше утром с вами ничего дурного не случится.

Есть и обратная точка зрения — сливочное масло нужно есть обязательно — так же, как сметану, ряженку, кефир и т. д. Это тоже миф — мы как минимум перечислили несколько замен.

Масло, как молочный продукт, содержит витамины К, Д, Е, кальций и фосфор. Но все это можно получить и из других продуктов. Если речь про тот самый жир, то гораздо полезнее съесть рыбу жирного сорта.

Сливочное масло полезнее заменять растительным — спорный момент. Это совершенно разные продукты, которые по-разному ведут себя в блюдах. Сливочное даже менее калорийно, чем подсолнечное.

Однако при повышенном холестерине этот совет имеет место быть. Изучите рынок — обратите внимание на кокосовое, льняное, кунжутное.

Холестерин не всегда пересекается с лишним весом. Есть исследования, которые изучали самую подверженную всем возможным рискам по здоровью группу — мужчин 45-59 лет. Все они регулярно употребляли сливочное масло, но избыточным весом страдали только те, кто перебирал по калориям любую пищу.

В целом же сливочное масло не стоит перебирать более 30 гр в день. Это как раз порция на кашу или пару бутербродов за завтраком.

Ранее мы писали, как снизить холестерин, изменив питание.