Закуска из баклажанов и перца — хоть на консервацию, хоть на салат: рецепт овощного блюда — с пикантной заправкой

Осенний салат из баклажанов

В продолжении темы зимних закруток представляем прекрасный рецепт консервированных баклажанов. Его опубликовали на канале «Рецепты от мамули».

По словам автора, те, кто попробовал эту закуску, говорили, что они не ели ничего вкуснее. Мякоть баклажанов с деликатным вкусом сладкого перца и особой заправкой из специй — такое блюдо стоит повторить. 

Этот салат можно есть сразу же после приготовления, но чем, он дольше постоит, тем лучше промаринуется. Соответственно и вкус будет иной, более насыщенный и глубокий.

Итак, берем 2 средних баклажана весом 500 г, часть кожицы снимаем и нарезаем брусочками. Солим и оставляем ненадолго, чтобы вышла горечь с соком.

Тем временем нарезаем соломкой 1 перец, нарезаем петрушку и измельчаем несколько зубчиков чеснока.

После отжимаем баклажаны, обсушиваем кусочки бумажным полотенцем, сбрызгиваем их растительным маслом и обжариваем на сухой сковороде. 

Как только баклажаны станут золотистого цвета, вынимаем их и на их место выкладываем перец.

Для заправки смешиваем 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сока лимона, 2 ч. л. кунжута, немного черного перца, чеснока и паприки. Не будет лишним и сахар — его хватит и 1 ч. л. 

Затем собираем салат — делаем это слоями, сперва баклажаны, перец, петрушка, заправка, и так пока не закончатся ингредиенты. Накрываем салат и отправляем в холодильник на пару часов.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пиццу из кабачков.