Котлеты как в ресторане: добавьте этот ингредиент — и ваши гости будут как один спрашивать рецепт

Никогда не угадаете

Некоторые кулинарные хитрости просто поражают воображение — вот и этот выглядит как кулинарное чудо. Обычный пищевой желатин можно добавлять и в котлеты, а не только в десерты, рассказывает «Готовим с Калниной Натальей».

Желатиновый «бульон» распределяется в мясе и делает его сочным, даже когда котлета остывает. Именно такой приём используют в дорогих ресторанах. По секрету, даже если мясо не очень сочное, постное, такой приём может спасти блюдо.

Фактически вы добавляете бульон внутрь котлеты, который не испарится. Но и желатин лучше растворить не в воде, а в бульоне для насыщенности вкуса.

На 1 кг фарша вам понадобится 1 ст. л. желатина. Растворять такое количество стоит в 100-150 мл бульона. Для набухания потребуется не менее 15 минут, затем подогрейте на водяной бане, дождитесь полного растворения — и лейте в фарш.

Масса может получиться более липкой, чем обычно — но так и задумано. Никаких особенностей при жарке нет — все как обычно.

Ранее мы писали, какие продукты помогают нормализовать сахар.

Поделиться в соцсетях:

Анна Кравченко