Борщ как у бабушки — тот самый классический рецепт 1952 года: 3 правила самого наваристого кушанья

Пара простых тонкостей для идеального супа

Старинные рецепты хранят очень полезные секреты, рассказал автор канала «В саду у Валентинки». Рецепт борща 1952 года сильно отличается от нынешнего в плане подготовки овощей.

Во-первых, овощи не жарят. Свёклу, морковку и лук надо именно потушить. Они должны томиться в жирном бульоне с томатом и сахаром.

При тушении добавляют немного кислоты (лучше всего уксус, но можно и томатную пасту). Кислота сохранит тот самый яркий цвет свёклы, и, соответственно, и всего супа.

Во-вторых, овощи надо правильно закладывать. Капусту добавляем уже к тушёным овощам. Её надо протушить вместе со свёклой и морковкой ещё примерно 20 минут.

В-третьих, картошка тут второстепенна. Её добавляем позже, нарезанную крупными кусками. Варим в общем бульоне до готовности.

Ранее мы поделились рецептом чудесной домашней сметаны.

Александр Лямкин