Борщ как у бабушки — тот самый классический рецепт 1952 года: 3 правила самого наваристого кушанья
Интересное 02.12.2025, 08:30
Пара простых тонкостей для идеального супа
Старинные рецепты хранят очень полезные секреты, рассказал автор канала «В саду у Валентинки». Рецепт борща 1952 года сильно отличается от нынешнего в плане подготовки овощей.
Во-первых, овощи не жарят. Свёклу, морковку и лук надо именно потушить. Они должны томиться в жирном бульоне с томатом и сахаром.
При тушении добавляют немного кислоты (лучше всего уксус, но можно и томатную пасту). Кислота сохранит тот самый яркий цвет свёклы, и, соответственно, и всего супа.
Во-вторых, овощи надо правильно закладывать. Капусту добавляем уже к тушёным овощам. Её надо протушить вместе со свёклой и морковкой ещё примерно 20 минут.
В-третьих, картошка тут второстепенна. Её добавляем позже, нарезанную крупными кусками. Варим в общем бульоне до готовности.
Ранее мы поделились рецептом чудесной домашней сметаны.
Александр Лямкин
Читайте также
Кидаю лаврушку в морозилку — и вкус борща меняется до неузнаваемости: трюк, о котором молчат кулинарные книги
Лаваш вместо теста: хрустящие пирожки за 15 минут — гости думают, что я полдня стояла у плиты
Кровельщики называют этот материал «вечным»: 60 лет без ремонта, не боится ни мороза, ни града
Развернула шкаф на 90 градусов — и комната визуально выросла на треть: дизайнеры давно так делают, а мы боялись
«Грибная полянка» по-новому: на застольях этот салат популярнее оливье и селёдки под шубой
