Суп-лекарство: чихиртма согреет и придаст сил — великолепное блюдо из солнечной Грузии

Гастрономическое путешествие

Прошедшим летом я путешествовал по Грузии, где меня угостили великолепным супом чихиртмой. В тот день мы отправились в горы и я слегка замёрз. В семейном отеле меня угостили удивительным супом. Хозяйка гостиницы пояснила, что его подают для согрева тела и при заболеваниях. Вернувшись в Россию, я запамятовал рецепт этого блюда, пока не нашёл его на канале «Вкус мира».

Для его приготовления нужно брать домашнюю курицу, чтобы бульон был наваристым. При варке добавляем в кастрюлю лавровый лист, целую луковицу и немного соли. Готовим час. После этого разбираем курицу на кусочки.

Измельчаем лук с чесноком и обжариваем в масле. Добавляем кориандр. После отправляем обжарку в бульон и томим 10 минут на медленном огне.

Смешиваем яйца с мукой и лимонным соком, добавляем в полученную массу немного бульона, чтобы она не загустела, перемешиваем и вливаем в кастрюлю. Суп начнёт густеть.

Затем кладём в суп разобранное на кусочки мясо и нарезанную кинзу. Варим 5 минут, закрываем крышку кастрюли и даём настояться 15 минут.

Подаётся чихиртма горячей. Если у супа уменьшилась кислинка, можно добавить лимонный сок.

Ингредиенты. Бульон: курица, 2,5 л воды, 1 луковица, 2 лавровых листа, соль по вкусу. Заправка: 2 яйца, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. лимонного сока. Ароматная основа: 1 пучок кинзы, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. кориандра, соль и перец по вкусу.

Супы на бульоне полезны для организма благодаря своей многокомпонентности. Врач-гастроэнтеролог Юлия Зотова пояснила в интервью «Российской газете», что в супах содержатся все необходимые нам вещества: белки, жиры, углеводы, много клетчатки, витамины и микроэлементы.

А ещё я приготовил грузинское блюдо чкмерули. На аромат сбежались все соседи!