Духовка не нужна: делимся опытом — как испечь хрустящий домашний хлеб прямо на сковороде

Для тех, у кого нет духовки

У вас бывает такое, что порой хочется выпечки? Или может даже попробовать приготовить хлеб собственными руками… На такой случай у нас есть простой рецепт от кулинарного канала «УХ ТЫ, КУХНЯ». А сделать его можно прям в эти, на удивление тёплые для января и Мурманска, выходные.

Сразу скажу, что процесс не быстрый. Но от того и лучше: можно проснуться утром, томно замешать тесто, испечь хлебушек и пойти гулять, раз погода позволяет. Не всегда она такая приятная.

Что нужно для хлеба? Подготовьте 300 мл воды, 15 грамм живых дрожжей (можно и 5 грамм сухих, но лучше живые, так тесто будет лучше подниматься), 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара с небольшой горкой. Также 2 столовых ложки растительного масла и 1 столовую ложку на руки и 450-470 грамм муки в зависимости от сорта.

Начинаем готовить. Просеиваем большую часть муки и высыпаем в миску, добавляем соль, сахар, немножко перемешиваем (не надо прям мешать-мешать). В тёплой водичке растворяем живые дрожжи.

Вливаем водичку в тесто и начинаем замешивать тесто ложкой. Затем добавляем растительное масло и начинаем мять тесто ручками. Оно должно липнуть к рукам и быть тёплым. Можно немного подсыпать муки. Смазываем руки маслом и продолжаем вымешивать, пока масло полностью не вмешается в тесто. Тесто так и останется тягучим и липким.

Затем накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час, тесто должно хорошо подняться, стать пышным и упругим. В это время можно подготовить сковороду — смажьте растительным маслом дно и обязательно бортики. Само тесто аккуратно выложите на смазанный маслом стол и слегка примните руками, после чего переложите в сковороду. Я даю ему постоять ещё минуток 15 под полотенцем.

Затем ставьте сковороду на самый медленный огонь и плотно накройте крышкой. Минут через 20 загляните под крышку: если хлеб кажется слишком светлым, прибавьте огонь и подождите ещё минуток 10.

Обычно через полчаса одна сторона уже готова, и хлеб пора переворачивать — удобнее всего это делать, накрыв сковороду тарелкой с листом пергамента. Аккуратно верните его на сковороду другой стороной и выпекайте под крышкой ещё минут 15–20. Готовый хлебушек лучше всего остужать на решётке, так он останется хрустящим.

А если вы не знаете, куда деть овсянку, то у нас есть рецепт отличной гранолы.

Проверено редакцией