Малосольную рыбу больше не покупаю: солю дома по этому рецепту — выходит не хуже ресторанной

Не нужно покупать рыбу в магазине
Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» призналась: уже много лет не покупает солёную рыбу в магазине.
Сама солит дома, по своему проверенному рецепту. Говорит, получается не хуже ресторанной, зато и вкус, и состав полностью под контролем. Да и выгоднее получается.

Для засолки Наталья обычно берёт форель, но по этому рецепту подойдет любая красная рыба. На 500 грамм рыбы идёт всего по столовой ложке соли (именно крупной!) и сахара.

Сначала рыбку моет, чистит, убирает голову и кости, но шкуру оставляет — с ней рыба лучше держит форму. Соль с сахаром перемешивает и натирает ими филе, кладёт кожей вниз в подходящую ёмкость (только не металлическую!). Потом убирает под крышкой в холодильник.

Уже через сутки рыба получается малосольная и очень нежная. Если хочется посолонее, то нужно оставить её ещё на день-два. Обязательно сливаем образовавшийся рассол, так рыбка дольше хранится.

Автор обычно режет готовое филе тонкими пластинками. Оно отлично подойдёт на бутерброды, и просто как закуска на праздничный стол. Говорит, что в морозилке такая рыба тоже прекрасно хранится: можно заготовить сразу несколько порций впрок.

Ранее мы делились рецептом малосольной горбуши.