Омлет по советским стандартам — пышный, высокий, не опадает после приготовления: рецепт из прошлого

Такой омлет давали в нашем советском детстве

В чем секрет тех самых советских омлетов, таких пышных и вкусных? Можно ли воспроизвести рецепт тех времен? Об этом рассказали на канале «Кулинарные записки обо всём».

Оказывается, тогда яйца никогда не взбивались, их просто размешивали лопаткой или вилкой. В отличии от современных правил, когда считается, что молока должно быть столько же, сколько и яиц в советский омлет молока наливали гораздо меньше.

Для упругости тогда не добавляли крахмала или муки. А плотности омлета советские хозяйки добивались с помощью яичного порошка и меланжа.

На качество омлета также влияет и форма — если брать емкость с высокими бортами и с толстыми стенками, то и омлет соответственно получится высоким и пышным.

И еще пара советских лайфхаков — готовя омлет в духовке, туда устанавливают также емкость с водой, режут готовый омлет сухим ножом.

И вот он тот самый рецепт из детства — берем 3 крупных яйца, 100 мл молока, 50-70 мл воды. После того, как размешали, выливаете смесь в форму с высокими бортами. Готовьте омлет 30 минут при 200 градусах. После того, как блюдо готово, оставьте его в духовке еще на пару минут, чтобы омлет не опал.

Ранее мы рассказывали, почему полезнее готовить омлет на пару.

Фото: unsplash