«Без подливы не едим»: рецепт идеального соуса к котлетам — без комочков

Ностальгический вкус, покоривший миллионы

Автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей» любезно поделилась рецептом подливы к котлетам, которая получается густой, ароматной и абсолютно без комков — прямо как в столовой времен СССР.

Рецепт очень прост, а применение подливы — универсальное: с котлетам, сосисками или любым другим блюдом на ваш вкус и выбор.

Ингредиенты: 1 луковица; 1 морковь; 1 стебель сельдерея (по желанию); 30 г. сливочного масла; 1 ст. л. муки; 1 ст. л. томатной пасты; 500 мл воды или бульона (мясного, куриного или овощного); ½ ч. л. соли; черный молотый перец — по вкусу; 1-2 шт. лаврового листа; растительное масло — для обжарки овощей.

Способ приготовления: мелко нарезать лук, морковь и сельдерей, обжарить на растительном масле до мягкости, а затем убрать овощи со сковороды. В ней надо растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить 1-2 минуты, постоянно помешивая (до светло-кремового оттенка). Отдельно — в течение 1 минуты обжарить томатную пасту на сковороде, выключить огонь. Постепенно добавлять туда воду или бульон, помешивая венчиком. Добавить соль, перец и лавровый лист. Снова включить огонь, довести подливу до кипения, добавить обжаренные овощи. Все это накрыть крышкой и тушить 20 минут на медленном огне. Подливу можно по желанию процедить через сито, чтобы удалить кусочки овощей.

Такая подлива идеально подойдет к сочным котлетам, рецептом которых делились ранее.