Чебуреки с пузырчатым тестом — рецепты крымских татар: минимум ингредиентов, максимум вкуса

Тесто готовят на воде и уксусе

В своем блоге Наталья Калнина поделилась рецептом хрустящих чебуреков. По словам автора, рецепт она позаимствовала у знакомой крымской татарки, а они как известно славятся своим кулинарным мастерством и работой с тестом. В итоге чебуреки получаются с тонким хрустящим тестом и сочной начинкой внутри. Причем, в тесто не добавляют водку как обычно, ее заменяет другой продукт.

Смешиваем 1 кг муки, 500 мл холодной кипяченой воды, по 1 ст. л уксуса и растительного масла, ½ ч. л. соли. Замешиваем тесто, которое далее выкладываем на стол и продолжаем месить уже там. Формируем колобки, заворачиваем в полиэтилен и кладём в холодильник на полчаса.

Тем временем готовим начинку — смешиваем 600 г мясного фарша с измельченным луком, 50 мл молока и немного соли, вымешиваем руками.

Из теста формируем 25 колобков и оставляем на расстойку. Далее формируем лепешку, складываем пополам и выкладываем начинку. Тесто надо раскатывать максимально тонким, чтобы оно пропеклось в сковороде быстро.

Обжариваем заготовки в хорошо разогретом масле, это важно, иначе чебуреки впитают в себя много масла и будут жирными. Обжаривайте с обеих сторон по паре минут.

Ранее мы рассказывали, кефир или соду вводить в тесто первым.