Хрустящая, как чипсы, нежная, как облако: рыба, которой вы удивите гостей

Невероятно вкусно
Сегодня хотим поделиться очень вкусным горячим блюдом — рыба «Нежные облака». Готовить можно хоть к празднику, хоть просто вечером, чтобы порадовать себя и близких. Рецепт «Калнина Наталья» нашла в старой кулинарной книге «Секреты французской кухни».

Что нужно:

рыбное филе — 600 г (у автора минтай, но подойдёт любая, даже палтус)

яйца — 5 шт.

сыр — 100 г

соль — по вкусу

перец — по вкусу

сливочное масло — сколько не жалко

Как готовить:

Филе режем на аккуратные кусочки. Обжариваем их на сливочном масле буквально по минутке с каждой стороны — сильно не зажариваем, просто чтобы «запечатать» соки. При желании можно обвалять в муке — получится ещё вкуснее.

Противень смазываем маслом, выкладываем рыбку.
Желтки отделяем от белков. В миску с желтками натираем сыр, перемешиваем. Белки взбиваем с щепоткой соли до пышной, стойкой пены. Аккуратно соединяем белки с сырно-желтковой массой, стараемся не разрушить воздушность.
Выкладываем эту «облачную» смесь на рыбку. Отправляем в духовку на 15–20 минут при 220 градусах, до румяной, красивой корочки.

Достаём, любуемся, подаём. Если хочется чего-то интересного, можно сделать порционные варианты в формочках для кексов — получается очень нарядно.

Ранее мы делились рецептом пиццы пирога.