Всегда добавляю соду перед жаркой: печень получается нежнейшей — кусочки будут таять во рту

Всего одна столовая ложка

Автор канала «Рецепты от Мити» предложил рецепт жаренной говяжьей печени, которая вначале засыпается содой. Кажется странным, но такую кулинарную фишку используют многие шеф-повара дорогих ресторанов.

Ничего необычного тут нет, учитывая особенности соды. По своей сути она является щелочью, которая при соприкосновении с любым белковым продуктом расщепляет его волокна. И печень исключением не является.

Печень нарезается на порционные кусочки, которые выкладываем в мисочку. Сверху засыпаем обыкновенной пищевой содой из расчета 1 столовая ложка соды на килограмм субпродукта

Печень должна «пожениться» с содой в течении минут десяти, после чего она промывается. Далее готовим ее по своему любимому рецепту.

Сода, впитавшаяся на первоначальном этапе, не даст печени при тепловой обработки пережарится, так как из кусочков не станет вытекать лишняя жидкость. В итоге, блюдо получается очень нежным на вкус.

Предлагаем вам попробовать приготовить шашлык по армянскому рецепту с использованием тертого картофеля.