1 кг соли, и овощи стоят до весны — лайфхак от моей бабушки из деревни

Настоящее лето в банке без варки
Это настоящая палочка-выручалочка. Готовится быстро, просто, без уксуса, без варки. Стоит в холодильнике до самой весны, а у автора канала «Готовим с Калниной Натальей» бывало, что заготовка и при комнатной температуре отлично доживала до конца зимы.

Рецепт (вес уже очищенных овощей):

Морковь — 1 кг
Болгарский перец — 1 кг
Лук — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Зелень (укроп и петрушка) — 1 кг
Соль — 1 кг она тут как консервант)

Готовим:

Морковь натираем на крупной тёрке — тут можно даже не церемониться, лишь бы шла побыстрее.

Перец режем кубиками, лук тоже кубиками — в этот момент обычно глаза начинают слезиться, но это всё часть магии.
Зелень мелко рубим. Автор берет укропа больше, чем петрушки, потому что обожает его аромат. А оставшиеся стебли укропа не выкидываем — измельчаем в блендере (они дают классный вкус).

Помидоры превращаем в пюре — можно блендером, можно через мясорубку, кому как удобнее.
Вливаем томатную массу в миску, туда же сразу кидаем всю соль (только без добавок, самая обычная крупная). Перемешиваем — получается солёный томатный «бульон».

В большую миску отправляем всю подготовленную нарезку и зелень, заливаем этой томатно-соляной массой. Хорошо перемешиваем — тут прямо руками люблю, потому что ощущение, что создаёшь настоящее лето в банке.
Раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками. Всё! Отправляем в холодильник или подвал, а зимой достаём и радуемся.

Ранее мы делились рецептом овсянки.