Пирожки, которые не доживают до стола: исчезают прямо со сковороды

Тесто как пух
Это лучшие пирожочки, которые улетают просто за один укус. Рецептом поделились на канале «Готовим с Калниной Натальей».

Что нам нужно для теста:

Тёплая вода — 300 мл
Сухие дрожжи — 7 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — половина чайной ложки
Сахар — 2 ч. л.
Мука — 500–550 г
Растительное масло — 100 мл (и чуть оставим на потом)

Для начинки № 1 (морковная):

Морковь — 3 шт.
Мак — 1,5 ст. л.
Сахар — 1–2 ст. л. (по настроению)
Сливочное масло — 40 г
Для начинки № 2 (яйцо с луком):
Яйца — 5 шт.
Зеленый лук — пучок
Соль — по вкусу

Как готовить:

Берём большую миску, наливаем туда тёплую воду, кидаем соль, сахар, яйцо и почти всё масло (чуть-чуть оставь, пригодится позже). Перемешали. Добавляем дрожжи и даём им 15 минут на размышления, чтобы показать, что они живые и бодрые.

Постепенно подсыпаем просеянную муку, месим тесто. Оно должно быть мягким и слегка липким — не пугайся, это правильно. В конце вливаем остатки масла и ещё раз вымешиваем, чтобы руки не прилипали к тесту как клейкая лента.

Убираем тесто в тепло (духовка на 50°С отлично подходит). Через 40 минут оно уже поднимется, но если хотите пирожки пушистее, обомните и дайте ещё минут 20.

Пока тесто отдыхает, готовим начинки.
Морковку трём на крупной тёрке, кидаем на сковороду с растопленным сливочным маслом, тушим минутки три, добавляем сахар и мак — и сразу с кухни разносится запах «у нас тут вкусно».

Для второй начинки варим яйца, рубим лук, всё режем, солим, смешиваем — готово.
Когда тесто подошло, делим его на шарики примерно по 30 г. У меня получается около 35 маленьких, симпатичных колобков. Каждый расплющиваем, кладём начинку, защипываем, лепим пирожок.

На сковороду наливаем масла столько, чтобы пирожки были «по пояс» в нём. Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. И тут уже начинается самое сложное — ждать, пока они чуть остынут и не съесть их прямо с пылу с жару.

Ранее мы делились рецептом варенья.