Густое, ароматное, как в детстве: малиновое варенье по бабушкиному рецепту

Ну очень вкусное
Автор канала «Ольга Шобутинская» поделилась рецептом малинового варенья своей бабушки. Весь секрет — в сиропе. Такое варенье зимой к чаю напомнит о лете и согреет своими ароматами.

Ингредиенты:

Малина — 1 кг
Сахар — 6 стаканов (1,2 кг)
Вода — 3 стакана (750 мл)
Лимонная кислота — 1/3 ч. л.

Способ приготовления

В кастрюлю высыпаем сахар и вливаем воду. Ставим на плиту и, помешивая, нагреваем до полного растворения сахара.
Доводим сироп до кипения и кипятим примерно 15 минут на сильном огне, чтобы сироп пузырился. Проверяем готовность: капаем каплю на тарелку, наклоняем — капля не должна растекаться.
Добавляем в сироп малину и аккуратно погружаем ягоды. Оставляем на 1 час, чтобы малина отдала сок и стала более плотной.

Ставим кастрюлю снова на огонь и кипятим около 15 минут.
Снимаем с огня, даем остыть. Потом возвращаем на плиту, добавляем лимонную кислоту, доводим до кипения.
Варим ещё 15–18 минут на сильном огне, снимаем пену. Проверяем готовность так же — капля сиропа не должна растекаться.

Даем варенью немного остыть и разливаем тёплым по стерилизованным банкам. Закручиваем крышки и переворачиваем банки вверх дном. Через сутки варенье станет гуще.
Из этого количества получается примерно 1,4 литра варенья.

Варенье получается густым, ароматным и очень вкусным. Зимой особенно приятно открыть баночку к чаю.

Ранее мы делились рецептом дрожжевых булочек с джемом.