Рецепт теста бабушкиных булочек: похудеть не получится — ностальгия у всей семьи

Точно как в детстве

Автор канала «Евгения Полевская | Это просто» — заядлый кулинар. Среди любимых блюд ее семьи — сдобная выпечка по бабушкиному рецепту.

Вам понадобится:
Дрожжевое тесто:
• молоко — 250 мл;
• сахар — 40 г;
• дрожжи свежие — 15 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• ванилин — щепотка;
• яйцо — 1 шт.;
• белок яичный — 1 шт.;
• масло растительное — 20 мл;
• мука — 480-500 г;
• масло сливочное (мягкое) — 20 г.
Для смазывания:
• желток — 1 шт.;
• молоко — 1 ст. л.
Для обсыпки:
• сахар — 1 ст. л.

Но тут важно не только, что вы кладете в тесто, а как вы его делаете: важна последовательность смешивания продуктов и действия с уже готовым тестом.

В миске смешиваем теплое молоко, сахар (пока только 1 ст. л.), дрожжи. Вымешиваем, пока дрожжи не растворятся, высыпаем несколько ложек столовой муки — опара готова. Ей нужно постоять под пленкой и полотенцем около 20 минут.

После этого добавляем оставшийся сахар, соль, ванилин, растительное масло и белок от яйца. Мешаем.

Теперь можно постепенно добавлять муку. В итоге вы должны почувствовать в руках мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам — эластичное, как мягкий пластилин. Под конец добавляйте сливочное масло и вымешивайте еще 5 минут.

Ставим в теплое место на час — дозревать одно должно в круглой мисочке, предварительно смазанной подсолнечным маслом.

Затем формуете булочки как привыкли или как хотите — бантиком, крендельком, улиткой- смазываете желтком (смешанным с молоком) и посыпаете сахаром. Даете постоять 15 минут.

В предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Ранее мы публиковали рецепты простых пирогов