Свекровь похвалила первый раз за 5 лет: приготовила мясной пирог — точно вкусно

Пальчики оближешь
Пирог «Беляш», или как его ещё называют «Хризантема», у автора канала «Готовим с Калниной Натальей» дома прижился сразу. Первый раз приготовила — и они с мужем съели всё за один присест, даже не поняли как.
Что нужно для теста:

молоко — 130 мл

кефир — 130 мл

мука — 350–380 г

дрожжи (сухие) — 7 г (или сырые — 14 г)

соль — 1 ч. л.

сахар — ½ ч. л.

растительное масло — 50 мл

яйцо — 1 шт.

Для начинки:

фарш — 250 г

сыр — 50 г (по желанию, можно не класть)

лук — 1 шт.

соль — 1/3 ч. л.

чёрный перец — по вкусу

Сначала готовим тесто. В миску наливаем тёплое молоко и кефир, добавляем яйцо, соль, сахар, растительное масло и дрожжи. Перемешиваем, чтобы всё разошлось.

Постепенно добавляем муку, у автора обычно уходит около 350–380 г. Тесто должно быть мягким, но к рукам почти не липнуть. Кладём обратно в миску, накрываем и убираем в тёплое место на 1–1,5 часа.
Пока тесто подходит, готовим начинку. В миску кладём фарш, натираем сыр (если используем), добавляем измельчённый лук, соль и перец. Всё хорошо перемешиваем.

Когда тесто поднялось, выкладываем его на стол, обминаем и раскатываем толщиной около 5–7 мм. Стаканом вырезаем кружочки. Остатки теста собираем и раскатываем снова.

На каждый кружочек кладём начинку, защипываем с двух сторон и соединяем края.
Берём форму (у меня 26 см), смазываем маслом и выкладываем наши заготовки. Смешиваем желток с 1 ст. л. молока и смазываем пирог сверху. Даём постоять минут 10.

Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем около 35 минут. Во время выпечки фарш выделяет сок — так и должно быть! Тесто впитывает этот сок, и пирог становится ещё вкуснее.

Ранее мы делились рецептом теста бабушкиных булочек.