На домашнем столе новинка — адыгейский сыр: представляем лёгкий рецепт

Угощение для утренней кофейной церемонии

Адыгейский сыр — белый молодой сыр. По консистенции очень мягкий и нежный. Отлично подходит для утренних бутербродов с кофе. Автора канала «Евгения Полевская | Это просто» предлагает самый простой рецепт приготовления вкусняшки.

В объёмную миску вливаем три литра трёхпроцентного молока. Подчеркну, что лучше брать как можно жирнее, чтобы вкус был сливочнее. Лучше всего подойдёт молоко непосредственно от коровки. Главное, не брать ультрапастеризованное — со свёртываемостью продукта будут проблемы.

Помещаем кастрюлю на плиту и на небольшом огне доводим до кипения, постоянно помешивая. Температура должна достигнуть примерно 80°С. Если специального измерительного устройства нет, то нужную готовность можно определить по молоку — по краям должны появиться мелкие пузырьки.

Убавляем на минимум огонь, берём 60 мл лимонного сока и совсем медленно вливаем его в молоко, чтобы последнее не свернулось. Продолжаем варить около 8 минут. Молоко должно начать сворачиваться. Но если этого не происходит, то можно влить ещё столовую ложку сока, но не более. Тогда получится не сыр, а резина.

Снимаем наш будущий сыр с огня и оставляем в покое на 15 минут. А пока что готовим дуршлаг — кладём на дно 2 слоя марли. Перекладываем сыр в специальную форму. Следите, чтобы жидкость стекла обратно в ёмкость. Для плотности немного придавите массу любым прессом. Подсолим сыр и оставляем на 30 минут.

Затем достаём, переворачиваем, солим с другой стороны, ждём пока остынет до комнатной температуры и помещаем в холод на пару часов. Там же, но только в обёртке, его можно хранить до 5 дней. Приятного аппетита!

Вместе с этим, знакомьтесь с французским рецептом индейки.