Индийские нотки: рецепт кабачков в сочетании с карри разнообразит традиционное овощное рагу

На приготовление жареных кабачков карри уйдет 50 минут

Это блюдо делают особенным специи — карри и гарам масала не только придадут пикантности вкусу, но и улучшат цвет вашего блюда. Нежная мякоть жареного кабачка в сочетании со спелыми помидорами, золотистым луком произведет фурор на ужине. Удивить близких легко, тем более, что готовится блюдо менее часа. Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг;

• Лук репчатый — 130 г;

• Перец чили зеленый — 1 шт;

• Чеснок — 15 г;

• Имбирь — 30 г;

• Помидоры — 200 г;

• Свежая кинза — 20 г;

• Масло растительное — 1 ст. л;

• Кумин — 1 ч.л;

• Горчица черная семена — 1 ч.л;

• Куркума — 1 ч.л;

• Перец красный чили хлопья — 1 ч.л;

• Гарам масала — 1 ч.л;

• Соль — 2 ч. л;

Нагреваем в кастрюле масло, добавляем кумин, семена черной горчицы и жарим 1 минуту. Добавляем нарезанный мелкими кубиками репчатый лук и жарим до золотистого цвета на среднем огне, примерно 2 минуты. Туда же отправляем жариться чеснок.

Помидоры очищаем от кожуры и жарим 2 минуты. В сковороду добавляем имбирь, перец чили зеленый, перец красный хлопьями, куркуму и соль, все хорошо перемешиваем и держим еще 2-3 минуты.

К приготовленной массе кладем нарезанные кабачки, хорошо перемешиваем и под крышкой тушим на слабом огне 35-40 минут. Перед завершением готовки добавляем оставшиеся специи и зелень —гарам масалу, кинзу. Овощи можно подать с отварным рисом.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik