Я безумно люблю картофель и все блюда из него! Цеппелины — мое любимое!
Цеппелины — это традиционное литовское блюдо, которое представляет собой картофельные клецки с начинкой. Рецепт не самый простой, но я поделюсь с вами всеми тонкостями их изготовления, и надеюсь, что у вас все получится.
Ингредиенты:
Для начинки:
Фарш — 600 гр
Лук — 1 шт
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Картофельное тесто:
Картофель — 1 кг
Соль, перец по вкусу
Яйца — 2 шт
Укроп — 1 пучок
Мука — 400 гр
Начну с мясной начинки. Для нее мне понадобится 600 граммов фарша, я обычно использую смесь свинины и курицы. В последнее время я беру куриные бедрышки, предварительно удалив косточки — так фарш становится более сочным.
Добавляю в фарш немного соли и молотого перца. На растительном масле обжариваю одну большую нарезанную луковицу до прозрачности. Затем добавляю фарш к луку и жарю до полной готовности.
Теперь займусь картофельным тестом. Для этого беру 1 килограмм картофеля, предпочтительно с высоким содержанием крахмала, и отвариваю в подсоленной воде до мягкости.
Далее, разминаю картофель в пюре (можно добавить немного перца). В это пюре разбиваю 2 яйца и тщательно перемешиваю, а затем добавляю нарезанный укроп.
После этого начинаю добавлять муку — у меня ушло 400 граммов, у вас может потребоваться чуть больше. Вымешиваю тесто сначала ложкой, затем руками, смазанными растительным маслом.
Тесто должно быть немного липким. Делю его на две части, каждую из которых раскатываю в жгут и нарезаю на 10-12 кусочков, затем скатываю. Каждый кусок разминаю в лепешку, выкладываю начинку и защипываю края, формируя пирожки. У меня вышло 20 штук.
Отвариваю их в подсоленной воде. Как только они всплывут, варю еще пару минут, всего около 6 минут, и готовы!
Мне нравится подавать их с обжаренным луком или со сметаной — в любом случае это аппетитно! Многие называют их «колдунами» или «цеппелинами», но для меня это просто невероятно вкусное блюдо!
Ольга Артасова
Фото: freepik
Содержимое сайта предназначено для читателей старше 16 лет.
