Лучше желтки и меньше сахара: 6 правил приготовления куличей — не зачерствеют за неделю
Интересное 04.03, 12:07
Пористый и ажурный мякиш
В преддверии православного поста хозяйки все больше интересуются приготовлением куличей. Рецептов много, у каждого кулинара свои секреты. Очередными поделились на канале «В саду у Валентинки». Автор блога выделила 6 основных пунктов.
1.Куличу нужна опара. Оптимально время для подъема опары примерно 20 минут. Если передержать, то тесто потом плохо поднимется и будет присутствовать кисловатый вкус.
2. Меньше сахара. Нужно для того, чтобы тесто хорошо поднялось, не крошилось и долго не черствело. Согласно одному из мнений, большое количество сахара замедляет брожение. Но полностью исключать его нельзя. Как решение — добавляйте чуть меньше сахара и всыпайте не сразу.
3. Лучше использовать яичные желтки. Они придадут куличам ярко-желтый цвет и пористость. Желтки делают тесто мягким, бархатистым, однородным. Для цвета желтки можно посолить, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на полчаса.
4. Тесто для куличей любит жир. А все потому что лучше всего масляное тесто, оно не сухое, а умеренно влажное, долго не черствеет. Более того, тесто не будет рваться и станет податливым.
5. Тесту нужна пропитка или добавки в виде сухофруктов. Добавляют немного, грамм 50-70 в зависимости от объема теста.
6. Тесто любит долгий замес — оно должно подняться несколько раз. После каждого подъема тесто необходимо обмять и вновь отправить на расстойку.
Куличи из такого теста будут более пышными, мякиш внутри — более ажурным и пористым.
Ранее мы рассказывали, как приготовить простой вишневый пирог на песочном тесте.
Айгуль Булатова
Фото: Freepik
Читайте также
Звёзды ведут прямо под венец: этот знак зодиака в ближайшее время ждёт свадьба — событие вселенского масштаба
Богатырёв подал на развод с Арнтгольц: 10 ноября заявление зарегистрировано в суде — но комментарий он дал странный
Какого красивого дяденьку к нам занесло: выберите любимого актёра — и мы расскажем, какой мужчина вам подходит по психотипу
Пришли, натоптали и ушли: не делайте эти 6 вещей в гостях — иначе вас больше никогда не пригласят
Кудрявцева — копия своей свекрови: на какой сопельке держится брак ведущей — и при чем здесь мать Макарова
И снова кружок математики: интересно, быстро — и очень развивает, а главное — хоть на палочках
Долгожданные путешествия для 2 знаков зодиака: кого-то ждут невероятные приключения — готовьте чемоданы
Всем говорила ЗОЖ: как Добровольская скрывала личную жизнь — и как прятала онкологию
Оставьте её в покое: Леонид Каневский — о Кларе Новиковой, которая не сошла с ума, не уехала на Украину и не лежит в доме престарелых — тогда где она
Дорого-богато и одиноко: Зудина ничего не меняла в семейном доме после смерти Табакова — кажется, вдова все ещё не смирилась с утратой
Тепло и сидит идеально: 5 советов по выбору пуховика — рекомендации стилистов
