Лучше желтки и меньше сахара: 6 правил приготовления куличей — не зачерствеют за неделю
Интересное 04.03.2025, 12:07
Пористый и ажурный мякиш
В преддверии православного поста хозяйки все больше интересуются приготовлением куличей. Рецептов много, у каждого кулинара свои секреты. Очередными поделились на канале «В саду у Валентинки». Автор блога выделила 6 основных пунктов.
1.Куличу нужна опара. Оптимально время для подъема опары примерно 20 минут. Если передержать, то тесто потом плохо поднимется и будет присутствовать кисловатый вкус.
2. Меньше сахара. Нужно для того, чтобы тесто хорошо поднялось, не крошилось и долго не черствело. Согласно одному из мнений, большое количество сахара замедляет брожение. Но полностью исключать его нельзя. Как решение — добавляйте чуть меньше сахара и всыпайте не сразу.
3. Лучше использовать яичные желтки. Они придадут куличам ярко-желтый цвет и пористость. Желтки делают тесто мягким, бархатистым, однородным. Для цвета желтки можно посолить, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на полчаса.
4. Тесто для куличей любит жир. А все потому что лучше всего масляное тесто, оно не сухое, а умеренно влажное, долго не черствеет. Более того, тесто не будет рваться и станет податливым.
5. Тесту нужна пропитка или добавки в виде сухофруктов. Добавляют немного, грамм 50-70 в зависимости от объема теста.
6. Тесто любит долгий замес — оно должно подняться несколько раз. После каждого подъема тесто необходимо обмять и вновь отправить на расстойку.
Куличи из такого теста будут более пышными, мякиш внутри — более ажурным и пористым.
Ранее мы рассказывали, как приготовить простой вишневый пирог на песочном тесте.
Айгуль Булатова
Фото: Freepik
Читайте также
Подруга не может, а я смогла: пышная шарлотка с яблоками — сода не нужна
Домашние пряники: мука и молоко превращаются во вкусное лакомство — словами не передать
В квартире нет уюта: эксперты назвали причины — всё можно исправить за 2 дня
Манка раскрылась по-новому: рецепт пирога с замороженными ягодами — гости оближут тарелки
Штрафы резко выросли: новые законы для водителей с 9 января — их сразу 3
Более тысячи штрафов: в дорожные камеры внедряют ИИ — первые результаты
Из офисной классики в модный стайл: 3 способа «оживить» белую рубашку в первую рабочую неделю 2026
Рецепт идеальной сковороды: прослужит годы
Интерьер выглядит дёшево: как избежать ошибок — 5 правил от эксперта
Как из детства: печенье «Минутка» по ГОСТу — советы от шеф-повара
Интонация и терпение: как извиняться перед собакой — 5 проверенных правил