Лучше желтки и меньше сахара: 6 правил приготовления куличей — не зачерствеют за неделю

Интересное 04.03, 12:07

Пористый и ажурный мякиш


В преддверии православного поста хозяйки все больше интересуются приготовлением куличей. Рецептов много, у каждого кулинара свои секреты. Очередными поделились на канале «В саду у Валентинки». Автор блога выделила 6 основных пунктов.


1.Куличу нужна опара. Оптимально время для подъема опары примерно 20 минут. Если передержать, то тесто потом плохо поднимется и будет присутствовать кисловатый вкус.


2. Меньше сахара. Нужно для того, чтобы тесто хорошо поднялось, не крошилось и долго не черствело. Согласно одному из мнений, большое количество сахара замедляет брожение. Но полностью исключать его нельзя. Как решение — добавляйте чуть меньше сахара и всыпайте не сразу.


3. Лучше использовать яичные желтки. Они придадут куличам ярко-желтый цвет и пористость. Желтки делают тесто мягким, бархатистым, однородным. Для цвета желтки можно посолить, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на полчаса.


4. Тесто для куличей любит жир. А все потому что лучше всего масляное тесто, оно не сухое, а умеренно влажное, долго не черствеет. Более того, тесто не будет рваться и станет податливым.


5. Тесту нужна пропитка или добавки в виде сухофруктов. Добавляют немного, грамм 50-70 в зависимости от объема теста.


6. Тесто любит долгий замес — оно должно подняться несколько раз. После каждого подъема тесто необходимо обмять и вновь отправить на расстойку.
Куличи из такого теста будут более пышными, мякиш внутри — более ажурным и пористым.

Ранее мы рассказывали, как приготовить простой вишневый пирог на песочном тесте.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik

Читайте также

Носки-убийцы: как тёплые носки зимой могут повлиять на здоровье ног — в чем ходить по коврам и ламинату

Что вы не знали об Аиде Гарифуллиной: 5 необычных фактов — от любви к Курту Кобейну до звезды Голливуда

Холодно в машине — сами виноваты: специалисты подсказали, как быстрее прогреть авто

Спичечная головоломка для людей с высоким IQ: попробуйте решить пример — и доказать, что вы гений

Диспансеризация-2026: очереди, талончики и полезные анализы — что нового ждать от осмотра в наступающем году

Стрельцы — удача несётся со всех ног, Тельцы — решимость вышибет любые двери, Раки — упорство сломает преграды: гороскоп для всех знаков на 12 декабря

Вечный вопрос детства: почему иглу не тает — разгадка гениальной архитектуры эскимосов

Новые подробности сделки: Лариса Долина получила от Лурье аванс в 1 млн рублей — была даже расписка

Домашняя эстетика: мелочи, которые делают квартиру уютной и красивой — советы от стилиста

Не откладывайте визит к врачу: «ватные» ноги и боль в икрах — когда это уже тревожный симптом атеросклероза

Прощание с детством: почему Татьяна Веденеева покинула «Спокойной ночи, малыши!» — и где она сейчас

Мастер-класс по шторам: как преобразить пространство до неузнаваемости — советы профессиионалов

Популярное