Блины без сухих краев: эталонный рецепт теста — для успеха на кухне

Тонкие и нежные, просто идеальные

Для блинного теста возьмите 3 яйца, столовую ложку сахара, втрое больше растительного масла, пол чайной ложки соли, 200 мл молока, 130 г муки и 200 мл кипятка.

Смешайте яйца, сахар, соль и растительное масло в помощью венчика. Миксер не рекомендуется: он интенсивно взбивает продукты, меняя их текстуру. От этого блины получаются сплошными и резиновыми.

Добавьте в смесь теплое молоко (достаточно комнатной температуры) и всыпьте просеянную муку. Перемешайте до растворения комочков. В итоге добавьте кипяток и доведите до однородности. Эта мера дает блинному тесту эластичность.

Используйте хорошо прогретую, добротную сковороду с толстым дном. Чтобы не переборщить с маслом, смазывайте посуду с помощью силиконовой кисти. С одной стороны блину достаточно прожариться с полминуты, с другой — несколько секунд.

Мы уже делились секретом ажурных блинов.